4 receptes de postres amb mango per cuinar fàcil a casa
El mango és una de les fruites que més consumim a l'estiu i de moltes maneres diferents. La seva dolçor és perfecta per cuinar postres i la seva versatilitat permet múltiples combinacions. Ja sigui un sorbet, un gelat, un púding, una panna cotta o en un pastís... amb el sabor del mango és fàcil encertar a l'hora de cuinar qualsevol recepta.
Un dels plaers gustatius de l'estiu és poder gaudir de l'anomenat rei de la fruita tropical: el mango. Els podem menjar a mossegades, gaudint de la seva carnositat i sabor, però també en sucs, amanides i postres. A més de les seves propietats nutricionals, la versatilitat del mango permet combinar-lo al costat de molts altres aliments.
En aquesta ocasió, et proposem 4 receptes de postres on el mango i el seu característic sabor seran els protagonistes. A més, són receptes fàcils i ràpides per gaudir a l'estiu sense complicar-se massa. Un sorbet, una panna cotta, un gelat i un deliciós pastís de mango per llepar-te els dits.
Gelat de mango
Una d'aquestes receptes tan senzilles com guanyadores és la del gelat de mango. Unes postres clàssiques i fàcils de fer a casa amb pocs ingredients. Es pot fer un sorbet de mango o preparar fins i tot els clàssics gelats de gel (els anomenats 'polos'), però en el nostre cas serà un gelat i necessitarem una tassa de llet, tres tasses de crema, una tassa de mango picat fi i una altra de puré de mango, una cullerada de natilles en pols, una de vainilla i una tassa de sucre.
L'elaboració és senzilla. Primer es barregen les natilles en pols amb un quart de tassa de llet. En paral·lel, s'escalfa la resta de la llet al costat del sucre i es deixa dissoldre la barreja fins que comenci a bullir. En aquest moment, afegim la barreja prèvia de la pols de natilles amb llet i quan torni al punt d'ebullició es cuina tot a foc lent durant 30 segons i es deixa refredar.
Amb la barreja freda, afegim el puré de mango, els trossos de mango picats, la crema i la vainilla. Barregem tot bé i ho deixem a la nevera, com a mínim durant una hora, abans de passar-ho al congelador. Per a evitar que es formin els anomenats cristalls i el nostre gelat perdi cremositat, es recomana batre de nou la mescla abans que estigui completament congelada i tapar-la amb un film adhesiu.
Panna cotta de coco i mango
Un altre postres amb mango per gaudir d'aquesta fruita és la panna cotta. Podríem combinar-la amb múltiples aliments i sabors gràcies a la seva versatilitat, però en aquesta ocasió ho farem amb el més comú i habitual: el coco.
Per a realitzar la panna cotta de mango i coco necessitarem la polpa d'un mango, una tassa de llet de coco, 2 tasses de nata per muntar, una cullerada i mitja de gelatina vegetariana -coneguda com a agar-agar-, dues cullerades i mitja de sucre en pols, unes gotes d'essència de vainilla, 1 mango madur tallat i fulles de menta.
Primer de tot, posem la gelatina en una tassa i afegim una cullerada d'aigua calenta perquè es dissolgui bé. Escalfem la nata, el sucre i les gotes d'essència de vainilla en un cassó i el retirem del foc quan comenci a bullir.
Repartim la barreja en dues parts. A la primera li afegim la polpa d'un mango amb la meitat de la gelatina -prèviament barrejada-, mentre a l'altra li afegim la tassa de llet de coco al costat de la gelatina. Deixem reposar uns minuts i estenem una capa de crema de mango en un got i el fiquem a la nevera fins que qualli. Ho traiem i afegim una altra capa de crema de coco sobre la capa quallada de mango i tornem a refredar-ho durant mínim mitja hora. Repetim una vegada més cada capa i deixem refredar el resultat.
Abans de servir, cobrim la panna cotta amb un mango madur tallat a daus i decorem aquestes postres, que sempre ha de servir-se fred, amb les fulles de menta.
Granissat de mango amb un toc de gerds
El granissat és una altra opció ideal, ja que és perfecte com a refresc i pot resultar ideal per un dia d'altes temperatures. I és tan senzill de preparar que no té secrets.
Pelem dos mangos madurs i els tallem a trossets per introduir-los a la liquadora. Afegim el suc d'una llimona, dues cullerades de sucre i una tassa i mitja de gel i un got d'aigua. Triturem tot i transferim la barreja a una gerra.
Podríem servir-ho perfectament amb una fulla de menta, però en aquesta ocasió li donarem un toc diferent. Afegim ara a la liquadora una tassa de gerds congelats amb una mica de suc de llimona i barregem.
Omplim els gots fins a la meitat amb el granissat de mango, tot seguit afegim una cullerada de la mescla de gerds i barregem lleugerament per tornar a emplenar amb la resta de la gerra. I servim immediatament amb un aquest toc vermell dels gerds que encara sorprendrà més pel seu sabor.
Pastís de mango sense forn
Aquest pastís de mango sense necessitat d'utilitzar el forn és sempre un èxit assegurat i una d'aquestes postres que costa no repetir, a més de més senzill del que sembla.
Primer preparem una massa de base de galetes. Per aconseguir-la, triturem un paquet de galetes fins a convertir-lo en pols i el barregem en un recipient al costat de dues cullerades de mantega fosa. El resultat, l'afegim en un motlle cobert amb paper de forn i l'escampem ajudant-nos amb la base d'un got. Una vegada repartit de manera uniforme ho afegim a la nevera perquè agafi la textura adequada.
Per emplenar la massa, necessitarem polpa de mangos, gelatina, aigua, llet condensada i un mango a rodanxes. Hidratem dues fulles de gelatina durant dos minuts, després les escalfem durant 40 segons en el microones a màxima potència fins que es dissolgui per complet i apartem.
D'altra banda, col·loquem dues tasses de polpa de mango i tres quarts de tassa de llet condensada en una liquadora i triturem fins que quedi suau. Afegim llavors la gelatina i batrem fins a aconseguir la cremositat desitjada. Aboquem la barreja final sobre la massa de base de galetes que hem preparat i ho deixem dues hores a la nevera.
Abans de servir, adornem el pastís amb rodanxes de mango i ja ho tenim tot preparat per devorar un pastís que serà tot un èxit.
