6 salses i amaniments vegans per a les teves amanides

Molts ens vam equivocar en pensar que la dieta vegana limita molt les possibilitats a l'hora de consumir aliments, ja que és més restrictiva que la vegetariana en no consumir productes d'origen animal o els seus derivats com els ous, làctics o mel.

La veritat és que, encara que un no sigui vegà o vegetarià podem trobar plats sense productes d'origen animal absolutament deliciosos. Tant si ets vegà (per raons ètiques i de respecte als animals, de protecció del medi ambient o per una simple qüestió dietètica) com si no ho ets, aquestes sis receptes de salses i amaniments et seduiran per complet:

Salsa de pesto vegana

Ingredients: 100 g d'alfàbrega fresca (sense tiges grans), 25 g de pinyons o nous, 10 g de dents d'all (pelats), 30 ml de suc de llimona, 9-12 g de llevat nutricional, 1/4 culleradeta de sal marina, 30-45 ml d'oli d'oliva verge extra i 45-70 ml d'aigua.

Si, benvolguts amics, el pesto no és vegà i la culpa la té el formatge. En un processador d'aliments o en una liquadora petita, tirem l'alfàbrega, les nous o pinyons, l'all, el suc de llimona, el llevat nutricional i la sal marina i barregem fins que es formi una pasta.

Agreguem oli d'oliva a poc a poc (si és possible mentre la liquadora estigui encesa) i a continuació (15 ml) d'aigua fins que s'aconsegueixi la consistència desitjada. Ens agrada aquesta recepta perquè el llevat nutricional conté vitamina B12, molt important per als vegans que poden tenir un dèficit d'aquesta vitamina perquè no consumeixen carn ni peix.

Maionesa vegana

És la base per a moltes altres salses veganes. Alguns prefereixen comprar-la a la botiga, no obstant això, ningú pot superar una maionesa casolana.

Ingredients: 125 ml de llet de soia (sense sucre), sal marina al gust, 100 ml d'oli de gira-sol, mitja cullerada de vinagre de poma, 3 culleradetes de suc de llimona i mitja cullerada de mostassa de Dijon.

És molt important que la llet de soia i l'oli estiguin a la mateixa temperatura, perquè la maionesa sigui més fàcil de fer. És més fàcil elaborar-la amb una batedora de mà.

Barregem la llet de soia, el suc de llimona i el vinagre i deixem reposar 2 minuts. A continuació, afegim l'oli, la sal i la mostassa a la liquadora. Barregem durant 30-60 segons fins que la maionesa s'emulsioni. Una vegada que la major part de la maionesa vegana s'hagi emulsionat, movem la liquadora cap amunt i cap avall per a incorporar qualsevol oli que es trobi a la part superior.

Finalment, provem i afegim més sal si és necessari. Si és massa espessa, afegim més llet de soia i si és massa aquosa, agreguem més oli fins que la maionesa tingui la consistència perfecta. És convenient deixar-la refredar una hora abans d'utilitzar-la. Es conserva perfectament en un recipient tancat a la nevera durant 3 o 4 dies.

Amaniment ranxer vegà 

Ingredients: 350 ml de maionesa vegana (la podem comprar o elaborar-la nosaltres mateixos), 60 ml de llet no làctia de qualsevol sabor original no endolcit, 2 cullerades de vinagre de sidra de poma, 3 dents d'all picats, 2 cullerades de julivert sec, 1 culleradeta d'anet sec, 1 culleradeta de ceba en pols, mitjana culleradeta de sal, 1/4 culleradeta de pebre roig i 1/4 culleradeta de pebre.

Per increïble que sembli, aquest adreç es pot elaborar sense lactis, sense soia, sense fruita seca, sense gluten i sense ous!

Barregem tots els ingredients en un bol. Si la mescla és massa espessa, afegim una mica més de llet. És recomanable conservar-la en un flascó a la nevera. Els sabors es barregen a la perfecció un cop passades les 4 hores. L'amaniment el podem consumir abans.

Salsa cremosa d'alvocat

Ingredients: 1/2 alvocat gran, 50 g de julivert o coriandre, sense tiges, 1 culleradeta de sal marina, suc d'1 llima, 80 ml d'oli d'oliva, 2 dents d'all, pelats i 60/120 ml d'aigua (segons gruix desitjat).

Només es triga 5 minuts a elaborar: a més de vegana es pot incloure dins de la dieta paleo i no conté gluten. Mescla tot en un processador d'aliments, afegint 60 ml d'aigua depenent de la grandària de l'alvocat. Pots agregar més aigua si desitges diluir l'amaniment.

Amaniment de gingebre i pastanaga

Ingredients: 225 g de pastanagues (3 mitjanes), picades gruixudes, 120 ml d'oli d'alvocat, 15 g de gingebre fresc pelat i picat, 250 ml de vinagre d'arròs, 2 cullerades de ceba picada, 1 cullerada de salsa de soia (sense gluten) i 1 cullerada d'oli de sèsam.

Aquest deliciós amaniment japonès per a amanides és molt fàcil de preparar en cinc minuts. Només cal barrejar tots els ingredients a la liquadora fins a aconseguir una textura suau. Si desitgem una salsa més lleugera, es pot afegir aigua o més oli.

Tahini de llimona

Ingredients: 200 ml de tahini (salsa elaborada amb llavors de sèsam), 250 ml d'aigua, el suc d'1 llimona gran, 1-2 dents d'all, 1 culleradeta de comí mòlt (opcional), sal i pebre fresc mòlt al gust.

La salsa de tahini de llimona aporta un fresc sabor mediterrani a qualsevol amanida. Barregem tots els ingredients en un processador d'aliments i adaptem l'amaniment final al nostre gust.

Si volem una salsa tahini de coco, podem reduir la quantitat d'aigua i afegir 250 ml de llet de coco. I si desitgem donar-li un toc refrescant, podem afegir unes fulles de menta.

Moltes d'aquestes salses i amaniments són excel·lents per a amanides, però també per a acompanyar pasta, patates, verdures... Així mateix, es poden emmagatzemar durant diversos dies i fins i tot són un regal original i saborós per a amics i familiars.