¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+
Propostes Gastronòmiques  

5 sopars ràpids per gaudir a la tardor

Òscar Gómez 30/11/2021

Cinc menús senzills i ràpids per a un sopar resultant amb ingredients de tardor.

En algunes ocasions no tenim gaire temps i volem preparar un sopar de forma senzilla però aprofitant ingredients frescos i de temporada. Quan estem en plena tardor val la pena treure partit dels ingredients com els bolets, la carbassa, els caquis, els moniatos, les castanyes, les carxofes, les magranes… són mossegades de tardor que podem preparar en forma de menús complets amb entrant, principal i postres. A continuació et proposem cinc menús, però sens dubte pots combinar al teu gust qualsevol de les quinze propostes per preparar el teu sopar ràpid de tardor. Nyam!

1. Sandvitx de bolets amb formatge blau, amanida de granada i carbassa i flam amb taronja

Per al sandvitx de bolets amb formatge blau:

Ingredients: Bolets variats (trompetes de la mort, rossinyols, rovellons,…), formatge blau, enceba tendra, mantega.

Elaboració: Fon una mica de mantega i salta breument les tiges de ceba tendra tallades a rodanxes fines. Simplement per treure'ls la fortor, que no quedin massa cuinats. Neteja bé els bolets de temporada (també pots utilitzar bolets de cultiu com els xampinyons, gírgoles o portobello) i afegeix-los a la paella. Salteja fins que comencin a daurar. Retira-ho del foc i afegeix-hi uns daus de formatge blau a la barreja. En una altra planxa o paella, daura les llesques de pa amb una mica de mantega, de manera que es torri l'exterior però que tendre l'interior de la molla. Omple amb la barreja de bolets i serveix calentet.

Sandwich setas queso azul

Per a l'amanida de ruca, remolatxa, carbassa i magrana:

Ingredients: Rúcula, carbassa, magrana, remolatxa cuita, formatge feta, oli d'oliva verge extra, vinagre, sal.

Elaboració: Neteja i talla la carbassa a daus, salta amb oli en una paella. Pela les magranes afegeix la ruca i la remolatxa tallada a daus juntament amb el formatge i la carbassa. Amaneix amb una vinagreta suau. Afegeix a l'últim moment uns xips de moniato.

Ensalada de rúcula, remolacha, calabaza y granada

Per al flam amb taronja:

Ingredients: Taronja, alfàbrega, flam d'ou.

Elaboració: Per a les postres, pela i talla una taronja a daus –assegurant-te que no queda rastre de la pell blanca, una mica amarga- i afegeix unes fulles d'alfàbrega ben picada a aquests daus. Reparteix-los per sobre un bon flam d'ou.

Flan con naranja

2. Saltat de bolets al Jerez, amanida i tiramisú de castanyes

Per al saltat de bolets:

Ingredients: Variat de bolets de tardor (rovellons, rossinyols, camagrocs,…), all, julivert, sal, pebre i oli.

Elaboració: Saltar bolets és el més fàcil del món mundial. Simplement neteja-les bé amb un drap humit o si no et molesta anar una mica contra l'ortodòxia general, passa'ls breument per un raig d'aigua just abans del moment de cuinar, perquè no doni temps perquè els bolets absorbeixin l'aigua. En una paella amb oli, posa un parell d'alls tallats per la meitat i salta els bolets afegint-hi una mica de sal fins que estiguin cuinats i daurats. Quan faltin dos minuts, podeu afegir un raig de fi o oloroso per enriquir l'aroma, sempre deixant que s'evapori l'alcohol. Encara que aquest afegit olorós és opcional. Acaba amb una pluja de julivert picat.

Setas

Per al moniato rostit amb romaní i farigola:

Ingredients: 2 moniatos, Unes fulles de romaní, sal, oli i peber. Opcional: Una mica de fonoll.

Elaboració: Talla el moniato a daus grans, torra'l en una graella al forn o bé posa-ho amb una planxa o paella amb un raig d'oli. Si tens opció, afegeix una mica de fonoll tallat en juiliana. Salpebra generosament i quan estigui al punt, afegeix unes fulles de romaní fresc picades per sobre i acaba amb un raig d'oli d'oliva verge extra.

Boniato rustido

Pel tiramisú amb castanyes fet al moment:

Ingredients: Pa de pessic de soletilla, formatge mascarpone, sucre glass, castanyes rostides, cafè.

Elaboració: Bat 150 de formatge mascarpone amb 60 g de sucre glass i 1 cullerada de cafè soluble. Posa un pa de pessic de soletilla al fons de cada tassa amb castanyes rostides partides per la meitat. Mulla'l amb una mica de cafè ensucrat i cobreix amb la crema. Deixa refredar uns minuts abans de servir empolvorat amb cacau en pols.

Tiramisú castañas

3. Pizza de carxofes amb pernil, amanida de caquis i iogurt amb granada

Per a la pizza de carxofes i pernil:

Ingredients: 4 o 5 carxofes, talls de pernil, mozzarella, base de pizza.

Elaboració: Neteja els cors i talla'ls a quarts. Retira també els pelets de l'interior que són una mica amargs i blanqueja'ls en aigua amb sal durant 3 o 4 minuts. Escorre'ls i reparteix sobre la massa de pizza juntament amb mozzarella i rodanxes de pernil. Enforna la pizza i quan la retiris del forn, afegeix una mica de pebre vermell per sobre i un rajolí d'oli d'oliva verge extra.

pizza alcachofas

Per a l'amanida de caquis:

Ingredients: Caquis persimó, mesclum de brots, formatge blau, oli, llimona, mel, sal i pebre.

Elaboració: Pela uns caquis de polpa consistent, tipus Persimón, i barreja'ls amb uns brots variats i daus de formatge blau. Amaneix amb una vinagreta de mel i llimona.

Ensalada caquis

Per al iogurt amb magrana:

Ingredients: Granades, iogurt natural tipus grec, mel, fulles de romaní.

Elaboració: Per a les postres, simplement pela la magrana partint-la per la meitat i colpejant la part externa amb una mà de morter o similar. Afegeix a la magrana una mica de mel, fulles picades de romaní i acompanya amb el iogurt.

4. Crema de carbassa i moniato, torrada d'ou amb bolets i mousse ràpida de xocolata

Per a la crema de carbassa i moniato:

Ingredients: Carbassa, moniato, mató, sal i pebre.

Elaboració: Pela i talla la carbassa a daus grans. Fes el mateix amb el moniato. Cou-los a penes coberts per brou de pollastre fins que estiguin llestos per triturar. Rectifica de sal i pebre i tritura afegint-hi també oli d'oliva verge extra que ajudarà a emulsionar una mica el conjunt. Serveix calent amb mató esmicolat per sobre i un cop de pebre acabat de moldre.

Crema de calabaza

Per a la torrada d'ou remenat amb bolets:

Ingredients: Ous, bolets de temporada, sal, oli, herbes aromàtiques, torrades acabades de fer.

Elaboració: Prepara un remenat amb ou i bolets afegint-hi una mica d'alguna herba aromàtica al conjunt. Salpebra i serveix-lo damunt de torrades acabades de fer.

Per a la mousse ràpida de xocolata:

Elaboració: Barreja 100 g de cacau en pols amb 200 g de nata muntada, 70 g de sucre glass (per barrejar més ràpid) i 150 g de formatge crema o mascarpone. Bat tot junt fins que estigui ben integrat.

5. Sopa de xampinyons amb xips de moniato, amanida de quinoa amb granada i figues amb mel

Para la sopa de champiñones:

Ingredients: Xampinyons, porro, moniato, all, sal, oli i pebre.

Elaboració: Comença picant una ceba i un parell de dents d'all. Ofega'ls en una paella amb oli d'oliva i una mica de mantega. Després d'uns minuts, afegeix també un porro picat. Quan les verdures estan escalfades, afegim xampinyons nets i tallats. Després de cuinar uns 5 minuts, afegim el brou de pollastre o verdures i cuinem 10 minuts més. Triturem i rectifiquem de sal i pebre. Mentre cou la sopa, tallem uns xips de moniato amb la mandolina i els fregim en oli ben calent perquè daurin i quedin cruixents. Els posem sobre la sopa al moment de servir.

Sopa de champiñones

Per a l'amanida de quinoa, espinacs, magrana i alvocat:

Ingredients: Quinoa, espinacs baby, magrana i taronja. Sal, oli, vinagre de poma.

Elaboració: Bull una mica de quinoa i cola-la. Afegeix fulles d'espinac baby, una mica de magrana, alvocat i taronja. Prepara una vinagreta amb vinagre de poma. Barreja grans de magrana i amaneix amb la vinagreta.

Ensalada de quinoa

Per a les postres de figues:

Ingredients: Figues, mel, suc de llimona.

Elaboració: Pela unes figues i parteix-les per la meitat. En una paella posa una mica de mel i daura la part plana de les figues uns segons perquè caramel·litzi. Pots acabar ruixant-les amb unes gotes de suc de llimona.

Galeria

Galeria

Afegeix un nou comentari

Text pla

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Web page addresses and email addresses turn into links automatically.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.