5 receptes amb cloïsses que has de preparar aquest estiu

Escullis la recepta que escullis, no oblidis netejar les cloïsses a consciència, ja que això repercutirà en el resultat final. T'expliquem alguns trucs per netejar les cloïsses correctament. El temps recomanat purgat (així s'anomena el procés) és de 2 hores. S'han de submergir en un recipietn amb aigua i sal i canviar el líquid varis cops per tal que deixin tota la sorra. També convé introduir aquest recipient a la nevera, sobre tot si estàs en un ambient càlid. Un cop neteges, retira les cloïsses de l'aigua amb les mans per no remoure les restes de brutícia que hagin pogut quedar al fons. Per acabar, posa-les en un colador i passa-hi aigua freda. 

Les cloïsses congelades també son una opció a tenir en compte, tot i que la seva qualitat sigui menor. Si us decidiu per aquesta opció, és imprescindible incorporar-les a la cocció sense descongelar-les prèviament. 

Pren nota i tria la millor manera de preparar-les a casa amb facilitat. Comencem.

Cloïsses a la sidra

Ingredients per a 4 persones:

-    2 grans d'all 
-    50 gr d'oli d'oliva
-    2 cullerades de farina de blat
-    500 gr de cloïsses
-    100 ml de sidra
-    ½ culleradeta de sal

Elaboració:

-    Netejar les cloïsses
-    Trossejar els alls i sofregir-los en una paella amb poc oli
-    Afegir la farina i ofegar
-    Incorporar les cloïsses, la sidra i la sal i deixar uns minuts
-    Posar les cloïsses en una font 

Cloïsses al vapor amb salsa de mantega i julivert

Ingredients per a 4 persones:

-    500 gr de cloïsses
-    1 cullerada de sal
-    20 gr de chalota
-    1 cullerada de julivert fresco picat 
-    150 ml de vermut blanc 
-    50 ml de vinagre de poma
-    1 pessic de pimienta molida 
-    ½ pastilla de brou de peix
-    100 gr de mantega

Elaboració: 

-    Netejar les cloïsses
-    Picar la chalota i posar-la en una olla o paella fonda
-    Agregar el vermut blanc, el vinagre i la mitja pastilla de brou 
-    Coure durant uns 5 minuts
-    Afegir les cloïsses fins que la salsa es redueixi
-    Agregar el julivert, el pebre, la mantega i coure durant 5 minuts 
-    Posar el contingut en una font

Cloïsses a la marinera

Ingredients per a 4 persones: 

-    500 gr de cloïsses
-    3 grans d'all
-    1 culleradeta de farina de blat
-    ½ got d'aigua
-    ½ got de vi blanc
-    1 fulla de llorer
-    1 guindilla opcional
-    1 cullerada de julivert fresc
-    Oli d'oliva
-    Sal al gust

Elaboració: 

-    Pelar els grans d'all i tallar a làmines
-    Posar una paella a foc mig. Quan estigui calenta, afegir el mig got d'aigua, la fulla de llorer i les cloïsses 
-    Tapar la paella i esperar a que s'obrin les cloïsses
-    Retirar les cloïsses amb compte i colar el brou. Retirar el llorer i reservar 
-    A la mateixa paella, afegir l'oli d'oliva, daurar l'all, el julivert i la guindilla. Abans que acabi de daurar-se, afegir la farina. 
-    Remenar i incorporar el vi blanc. Deixar reduir i remenar fisn que la salsa espessi. 
-    En evaporar-se l'alcohol, afegir el brou reservat 
-    Incorpora les cloïsses de nou i cuinar durant 5 minuts

Spaghetti amb cloïsses i tomàquet

Ingredients per a 4 persones: 

-    400 gr de spaghettis 
-    4 grans d'all
-    1 pot de tomàquets sencers escorreguts
-    100 ml d'oli d'oliva
-    500 gr de cloïsses
-    Sal i pebre al gust
-    1 cullerada de julivert fresc
-    1 cullerada de sucre

Elaboració: 

Per a la salsa de tomàquet

-    Obrir la llauna de tomàquets i retirar l'excés de líquid
-    Posar l'oli d'oliva en una cassola i, mentre s'escalfa, pelar i tallar a làmines els alls.  
-    Afegor els alls i daurar
-    Incorporar els tomàquets i deixar-los escalfant fins que es redueixen a la meitat de la seva mida 
-    Afegir el sucre per reduir l'acidesa, la sal i el pebre. Reservar.

Per a les cloïsses

-    Tallar l'all molt fi i daurar a la paella
-    Afegir les cloïsses i deixar coure uns 3 minuts a foc alt

Pels spaghettis

-    Coure un litre d'aigua per cada 100 gr de pasta
-    Quan comenci a bullir, incorporar els spaghettis durant 9 minuts. Remenar de tant en tant per evitar que s'enganxin

Un cop ha passat el temps, escórrer la pasta i afegir la salsa reservada. 

Noodles d'arròs picants amb cloïsses i verdures

Ingredients per a 4 persones: 

-    200 gr de noodles
-    250 gr de cloïsses
-    45 ml d'oli d'oliva
-    150 gr de pebrot verd 
-    150 gr de pebrot groc
-    100 gr de ceba
-    Vi blanc
-    90 ml de salsa de soja
-    1 l de brou de verdures
-    10 g de farina de blat

Elaboració:

-    Tallar els pebrots a tires
-    Tallar la ceba a grills
-    Escalfar l'oli en un wok o cassola i saltejar durant un parell de minuts
-    Agregar el brou i dur a ebullició
-    Incorporar les cloïsses i deixar que s'obrin
-    Afegir el vinagre d'arròs i la salsa de soja
-    Diluir la farina de blat en un parell de cullerades d'aigua i afegir al wok
-    Deixar al foc fins que espessi lleugerament 
-    Posar-hi els noodles (bullir durant 4 minuts)

Com veuràs, és un mol·lusc ple de possibilitats culinàries, així que posa-t'hi i comença a gaudir d'auqest magnífic producte marí en qualsevol de les seves versions.