5 consells per triomfar amb una ensaladilla russa casolana
Un dels plats més famosos de la història culinària. El més vegades reinterpretat, el que no falta en un restaurant ni a cap festa familiar. L'ensaladilla russa segueix fent furor. Et donem alguns consells perquè la teva surti de deu.
L'ensaladilla russa és un d'aquests plats que passin els anys que passin segueix fent furor. És igual si és en un restaurant, a casa o per a celebracions familiars. La qüestió és que una bona ensaladilla russa sempre triomfa allà on va, per això volem donar-te alguns consells perquè puguis fer-la bona i els teus convidats et posin un excel·lent, però abans una mica d'història per entendre millor aquest plat, que data del segle XIX i és originari de Moscou.
Segons expliquen els historiadors gastronòmics, va ser el cuiner franc belga Lucien Olivier qui va idear aquest plat en el restaurant moscovita L'Ermitage, el 1864. La proposta va ser un rotund èxit, sobretot, entre l'alta societat. Tant va ser així que un dels membres del seu equip li va copiar la recepta (abans aquestes mai es revelaven). No obstant això, va ser aquesta versió la que es va convertir a la base del que després ha derivat en l'ensaladilla russa que tots coneixem avui. A Rússia aquest plat és tradicional en l'esmorzar d'Any Nou i aquí a Espanya és, sens dubte, la reina de les tapes.
Però què podem fer nosaltres perquè la nostra ensaladilla russa tingui el mateix èxit que la d'Olivier? Volem apuntar-te algunes recomanacions molt senzilles perquè les tinguis en compte a l'hora de preparar aquest plat. Segur que sempre pensaràs que la de la teva mare està millor, ens passa a tots... Però aquests consells et serviran almenys per igualar-la. Pren nota.
1. Utilitzar productes de molt bona qualitat
L'ensaladilla russa és un plat d'ingredients senzills, per això has d'utilitzar-los de molt bona qualitat.
2. Tallar bé els ingredients
L'ideal és que els ingredients que vagis a utilitzar estiguin tallats a daus petits perquè quedin ben cuinats i es facin al mateix temps.
3. Cura amb la patata
Com t'he comentat, els ingredients han de ser de màxima qualitat, doncs bé, la patata no ha de ser menys, i és una de les claus perquè l'ensaladilla russa surti de "cum laudem". Segons la meva experiència és recomanable coure-les amb la pell, ja que així evites que es desfacin i mantenen totes les seves propietats. Després lleva'ls la pell i talla-les en trossos desiguals. No facis un puré de patata, la millor ensaladilla russa ha de tenir els seus ensopecs. Procura que siguin de la mateixa grandària perquè es coguin totes al mateix temps.
4. Maionesa casolana
Sens dubte, res tindrà a veure una ensaladilla russa que porti maionesa de pot a una que porti maionesa feta per tu. No te la juguis amb això ni tampoc amb l'oli. Utilitza un oli verge extra, amb un sabor suau i de molta qualitat.
5. Emplatat
L'emplatat utilitzat per servir l'ensaladilla russa és molt variat. Pots fer-ho en una font o en racions individuals. Aquí la imaginació mana, però el més important a l'hora de servir-la és la temperatura. No ha d'estar calenta ni massa freda, ja que llavors no apreciaràs el seu estupend sabor.
A gaudir!
