-
TendènciesReceptes salades amb pasta de full que no passen de moda
La pasta de full o fullada és una pasta formada per capes fines de massa i matèria grassa que, enfornada a alta temperatura, creix i es converteix en una peça lleugera, cruixent i amb volum. Per això sovint en diem també milfulls. Croissants, tortells, ... Llegir més
-
TendènciesCrema pastissera, un dolç clàssic amb múltiples versions
Tortells, xuixos, ensaïmades, lioneses, bunyols, coques... hi ha un munt de pastes i pastissos que es farceixen amb crema, amb crema pastissera, és clar, perquè també hi ha altres cremes semblants però diferents, cadascuna amb les seves característiques i ... Llegir més
-
TendènciesReceptes amb ànec
L'ànec és una au de personalitat poderosa. El seu gust és intens i les seves carns acumulen greixos saborosos que els converteixen en un mos sucós i sexy. Aquesta potència permet que es combini de meravella amb acompanyaments interessants com són salses ... Llegir més
-
TendènciesLa carn, sencera o picada?
Hamburguesa o entrecot? Mandonguilles o estofat? Els carnívors es poden dividir de moltes maneres, una d'elles, entre els que volen fer una bona queixalada a la carn i els que la prefereixen picada, amanida i més fàcil de menjar. Com passa sempre, tot té ... Llegir més
-
Tendències9 trucs perquè surti el pil-pil
La salsa pil-pil és una de les salses emblemàtiques de la cuina basca. Té pocs ingredients —oli d'oliva, all, peix— però arriba a ser més que la suma de les seves parts, una emulsió gruixuda i saborosa que ens deixa a tots sucant amb pa fins que el plat quedi ... Llegir més
-
Tendències6 restaurants 'top' per deleitar-se durant la Setmana Santa
Han passat tres mesos des de les últimes festivitats nadalenques i dels dinars i sopars familiars. Tres mesos de rutina que ens han fet somiar amb l'arribada de la primavera i les pròximes vacances. Aquesta Setmana Santa, si prefereixes descansar en comptes ... Llegir més
-
TendènciesOrigen i recepta clàssica dels bunyols de vent
“Massa de forma més o menys rodona, feta de pasta de farina ben batuda a la qual poden incorporar-se altres substàncies reduïdes a pasta, com bacallà, cervell, patates, etc., i fregida amb oli o llard”. Què és el primer que et ve a la ment si llegeixes ... Llegir més
-
Tendències7 maneres de substituir l'ou en rebosteria
Cada vegada que preparis una recepta que inclou ou, i vulguis substituir-ho, has de pensar quina de les seves quatre funcions està exercint dins de la preparació. Si l'ou combina i amalgama els ingredients amb l'objectiu que la massa no es desfaci, està ... Llegir més
-
TendènciesOlis, tipus i usos més populars
El conflicte ucraïnès va tenir, entre moltes altres conseqüències, la por que no arribés prou oli de gira-sol d'aquell país i va fer que molta gent aplegués tot el que podia per no quedar-se sense, i una cosa semblant va passar amb l'oli d'oliva, en aquest ... Llegir més
-
TendènciesIdees, trucs i receptes per fer una 'fondue' de campionat
La fondue és un plat d'origen suís (concretament de la zona més propera a França, Romandia) molt fàcil de preparar i que converteix qualsevol dinar o sopar en una petita festa: per la seva naturalesa, la fondue es comparteix. És un plat que se celebra en ... Llegir més