La pasta de full o fullada és una pasta formada per capes fines de massa i matèria grassa que, enfornada a alta temperatura, creix i es converteix en una peça lleugera, cruixent i amb volum. Per això sovint en diem també milfulls. Croissants, tortells, ... Llegir més
Tortells, xuixos, ensaïmades, lioneses, bunyols, coques... hi ha un munt de pastes i pastissos que es farceixen amb crema, amb crema pastissera, és clar, perquè també hi ha altres cremes semblants però diferents, cadascuna amb les seves característiques i ... Llegir més
L'ànec és una au de personalitat poderosa. El seu gust és intens i les seves carns acumulen greixos saborosos que els converteixen en un mos sucós i sexy. Aquesta potència permet que es combini de meravella amb acompanyaments interessants com són salses ... Llegir més
Hamburguesa o entrecot? Mandonguilles o estofat? Els carnívors es poden dividir de moltes maneres, una d'elles, entre els que volen fer una bona queixalada a la carn i els que la prefereixen picada, amanida i més fàcil de menjar. Com passa sempre, tot té ... Llegir més
La salsa pil-pil és una de les salses emblemàtiques de la cuina basca. Té pocs ingredients —oli d'oliva, all, peix— però arriba a ser més que la suma de les seves parts, una emulsió gruixuda i saborosa que ens deixa a tots sucant amb pa fins que el plat quedi ... Llegir més
Han passat tres mesos des de les últimes festivitats nadalenques i dels dinars i sopars familiars. Tres mesos de rutina que ens han fet somiar amb l'arribada de la primavera i les pròximes vacances. Aquesta Setmana Santa, si prefereixes descansar en comptes ... Llegir més
“Massa de forma més o menys rodona, feta de pasta de farina ben batuda a la qual poden incorporar-se altres substàncies reduïdes a pasta, com bacallà, cervell, patates, etc., i fregida amb oli o llard”. Què és el primer que et ve a la ment si llegeixes ... Llegir més
Cada vegada que preparis una recepta que inclou ou, i vulguis substituir-ho, has de pensar quina de les seves quatre funcions està exercint dins de la preparació. Si l'ou combina i amalgama els ingredients amb l'objectiu que la massa no es desfaci, està ... Llegir més
El conflicte ucraïnès va tenir, entre moltes altres conseqüències, la por que no arribés prou oli de gira-sol d'aquell país i va fer que molta gent aplegués tot el que podia per no quedar-se sense, i una cosa semblant va passar amb l'oli d'oliva, en aquest ... Llegir més
La fondue és un plat d'origen suís (concretament de la zona més propera a França, Romandia) molt fàcil de preparar i que converteix qualsevol dinar o sopar en una petita festa: per la seva naturalesa, la fondue es comparteix. És un plat que se celebra en ... Llegir més