Gastronosfera

Mariano Gonzalvo va formar part d’aquell mític col·lectiu de Joves Amants de la Cuina que, fa més de vint anys, ja va reivindicar la creativitat gastronòmica a Catalunya, i inclús va explorar el diàleg amb altres disciplines estètiques. Però pel que la majoria de la gent coneix el Mariano és pel seguit de cursos en què va ser professor en cap de l’Escola Hofmann, on va formar molts dels que avui protagonitzen la nostra excel·lent restauració pública, fins que va decidir reinventar la seva vida sense renunciar a la seva passió culinària.

Fins al 10 d’octubre, Sant Sebastià es converteix en la capital de la cuina mundial. I és que durant aquests quatre dies, la ciutat acullirà la XIV edició del congrés San Sebastian Gastronomika – Euskadi Saboréala. Seguint amb la tradició de convidar sempre un país com a amfitrió, aquest any l’escollit ha estat França, que desembarcarà a la ciutat basca amb les propostes gastronòmiques de la Nouvelle Cuisine, però també amb les innovacions culinàries més sorprenents.

Quan encara no ens havíem allunyat d’on es fan les coses, el seu cicle condicionava la nostra manera de viure.