Gastronosfera

A França s’han adonat que, a més de les cadenes de menjar ràpid, molts establiments considerats restaurants –en el sentit clàssic del terme que ells mateixos van inventar– en realitat serveixen sobretot plats precuinats parcial o totalment que només acaben, escalfen o decoren; i volen fer una llei que identifiqui aquells establiments on professionals amb formació culinària encara es dediquen a elaborar els menjars a partir d

La chef de La Finca, Susi Díaz, explica cómo preparar un arroz con gamba roja en el Congreso de Alta Gastronomía de Murcia.

Pels modernistes, l’art era el seu refugi i la seva religió. Volien canviar la societat a través de la creació artística. Per molt que des de l’era carolíngia es parli de 7 arts, n’hi ha moltes més i, per a molts, la cuina n’és una. No hi ha volta de full. Menjar bé, fer fruir al paladar, és una exquisidesa que, com també reconeixia Stendhal, pot provocar més d’un desmai emocional.