Creatives i lleugeres tempures de verdures

Els assistents al Congrés d'Alta Gastronomia celebrat a Múrcia el passat mes de juny van gaudir de valent amb les ponències gastronòmiques dels diferents xefs amb estrella Michelin que van pujar a l'escenari per preparar, en directe, algunes de les seves creacions més originals. Susi Díaz va desvetllar el secret d'un bon arròs, Alfonso Egeo va sorprendre al públic reunit a l'Auditori i Centre de Congressos Víctor Villegas amb la seva original versió del tomàquet partit amb salaons i Pablo González-Conejero es va atrevir amb una imaginativa reinterpretació de la tradicional barqueta de llom. I Albert Raurich, xef del restaurant amb estrella Dos Palillos de Barcelona i del seu homòleg a Berlí, tampoc va voler quedar-se enrere en la seva ponència, on es va aventurar amb unes 'simples' verdures. Encara que res en mans d'aquests xefs amb estrella Michelin és tan simple... Davant l'expectació dels assistents, Albert va preparar dos tipus de tempura, una tradicional i una altra d'arròs enriquida especial per celíacs. I després de veure el resultat final, va quedar demostrat que, certament, res és tan simple quan passa per la ment creativa d'un xef.