4 farines delicioses que mereixen estar al teu rebost
No hi ha dubte: la farina de blat és la gran protagonista del rebost. Versàtil i profundament lligada a la nostra cultura, és un dels ingredients essencials de la gastronomia popular. Però, ara que passem més temps a casa, per què no aprofitem per descobrir nous sabors? Una bona manera de fer-ho és canviant la farina de blat per la d'altres cereals o fruits secs. Per això, et proposem quatre receptes per esmorzar, dinar, berenar o sopar durant aquests dies, cadascuna amb una farina diferent. Des de la de civada fins a la d'ametlla, les possibilitats són infinites. Hi ha vida més enllà del blat!
1. Farina de civada: creps dolços farcides de plàtan
La farina de civada és una de les millors per elaborar tota mena de postres. El seu sabor lleugerament dolç és perfecte per cuinar galetes, muffins, coques, creps i pizzes, especialment dolces però també salades. Aquest cereal, a més, està molt indicat per començar el dia amb energia, ja que té un alt contingut de fibra, proteïna i greixos saludables.
Ingredients per a 2 persones:
2 ous, 225 g de farina de civada integral, 250 ml de beguda de soja, 2 plàtans, una culleradeta de canyella, una culleradeta d'oli de coco, una cullerada de mel.
Elaboració:
Posar les clares en un bol i afegir-hi la llet i la canyella. Agregar la farina de civada lentament i remoure amb una vareta. Batre durant uns minuts fins que quedi una massa uniforme i llisa. Escalfar una paella ampla i abocar-hi l'oli de coco. Distribuir la barreja de civada per tota la paella. Quan la part superior canviï de color, donar la volta a la massa. Treure la crep de la paella i cuinar la resta de la massa fins a aconseguir aproximadament 4 creps. Tallar els plàtans en làmines fines i omplir les creps. Abocar-hi una mica de mel pel damunt. Servir.
2. Farina de blat de moro: arepas de pollastre amb alvocat
La farina de blat de moro està especialment indicada per elaborar empanades, pa de pessic, pans i galetes. Aliada perfecta per a les persones celíaques, és una farina rica en fibra i carotens que aporta molt gust als plats. Per degustar-la, et recomanem una de les receptes més icòniques de Veneçuela: l'arepa Reina Pepiada, que ret homenatge a una cèlebre miss món del país americà. Et recomanem utilitzar farina de la marca P.A.N., ja precuita, que podràs trobar en molts supermercats.
Ingredients per a 4 persones:
450 g de farina de blat de moro, 900 ml d'aigua, 1 cullerada d'oli, 400 g. de pit de pollastre, 1 ceba mitjana, 1 alvocat, 3 cullerades de maionesa, oli d'oliva, sal.
Preparació arepa:
Posar aigua tèbia en un bol. Afegir-hi una cullerada d'oli i barrejar. Abocar-hi lentament la farina de blat de moro i remenar. Amassar fins que la barreja no s'enganxi a les mans. Deixar reposar durant 10 minuts. Fer boles mitjanes amb la massa, d'uns 10 cm de diàmetre i 1,5 cm de gruix. Aixafar les boles fins a aconseguir una forma arrodonida. Escalfar una paella amb oli. Cuinar les arepas a temperatura mitjana durant 15 minuts o fins que estiguin torrades per tots dos costats.
Preparació farciment:
Tallar el pit de pollastre en trossos petits. Fregir lentament la ceba en una paella i afegir-hi el pollastre. Reservar en un bol. Pelar i tallar l'alvocat a trossos petits i barrejar-lo amb el pollastre i la ceba. Afegir 3 cullerades de maionesa. Tallar les arepas per la meitat i farcir. Servir immediatament.
3. Farina d'ametlles: coquets amb xocolata
El pastís de Santiago o els almendrados són un bon indicatiu de com de bona és la farina d'ametlles per a la rebosteria. Lliure de gluten, aquest ingredient de sabor dolç és baix en carbohidrats i molt ric en proteïnes i fibra. A més, és un gran acompanyant per a sabors tan intensos com el coco i, per això mateix, et proposem preparar un aperitiu en forma de coquets amb ametlles i xocolata.
Ingredients per a 20 unitats:
220 g de coco ratllat, 70 g de farina d'ametlles, 160 g de sucre, 2 ous, 50 g de xocolata.
Preparació:
Barrejar el coco ratllat i la farina en un bol. Separar les clares dels rovells. Batre els rovells amb la meitat del sucre i afegir-ho a la barreja. Remenar fins que quedi tot integrat. Batre les clares amb l'altra meitat del sucre i una mica de sal. Incorporar-ho a poc a poc a la barreja. Preescalfar el forn a 180 graus. Inserir la massa en una mànega pastissera i distribuir muntanyetes de massa sobre una safata de forn. Enfornar 15 minuts o fins que la massa estigui daurada. Deixar refredar. Fondre la xocolata i distribuir-la per sobre dels coquets.
4. Farina d'arròs: tempura de verdures
La farina d'arròs és un ingredient molt lleuger que dóna un toc cruixent als arrebossats. Molt utilitzada en postres, entre ells el cèlebre mochi japonès, és també un ingredient molt recomanable per a elaborar pa, pizzes, coques, fideus d'arròs o galetes casolanes. En aquesta ocasió us proposem utilitzar-la per fer una tempura casolana per sopar. Una bona manera de convertir els vegetals de la nevera en mossos cruixents i addictius.
Ingredients per a 4 persones:
3 albergínies, 3 carabassons, 3 pastanagues, 3 pebrots vermells, 3 pebrots verds, 100 g de farina d'arròs, 1 ou, una cullerada de midó de blat de moro, una cullerada de llevat en pols, oli i soja.
Preparació:
En un bol, posar la farina d'arròs amb aigua freda amb gel. Afegir el midó d'arròs i el llevat en pols. Barrejar-ho tot amb una vareta fins que tingui consistència. Batre la clara i incorporar-la a la massa. Netejar, pelar i tallar les verdures en tires, rodanxes o bastons. Arrebossar les verdures en la massa de tempura. Escalfar abundant oli en una paella o en una fregidora. Fregir-ho fins que la massa tingui un color daurat. Escórrer i servir amb soja.
