Coneix la cuina flexiteriana
Cuidar-se i mantenir-se saludable amb una alimentació variada i sense renunciar a res. És el que es coneix amb el nom de la cuina flexiteriana, un neologisme format a partir de dos termes -“flexible” i “vegetarià”- que es fa servir des de principis de la dècada dels noranta, tot i que en els últims anys ha augmentat la seva popularitat. La periodista Linda Anthony va ser la primera a utilitzar-lo en un article publicat a la revista Austin American-Statesman, tot descrivint un restaurant que oferia una cuina creativa basada en vegetals, cereals i llegums, encara que també incloïa una lleugera presència de productes d’origen animal.
El terme, doncs, s’empra per definir aquella dieta que està formada gairebé de forma íntegra per vegetals (aproximadament, un 80%), però que no exclou el consum dels productes animals, de manera esporàdica. Així, potser un flexiterià cuina plats vegetarians a casa mentre que, en companyia, o en ocasions especials, gaudeix de plats que continguin carn i peix. Una dieta que no és massa diferent de la dels nostres avis, que menjaven productes eminentment de la terra i que consumien proteïna animal de forma molt poc habitual, ja que escassejava i s’havia de dosificar.
Per a una vida sana
La flexibilitat i el fet que no existeixin aliments prohibits són grans avantatges de la dieta flexiteriana, que la fan atractiva i fàcil de seguir: cada persona es marca els seus propis límits i adapta la dieta al seu cas en particular.
Molts experts assenyalen que aquesta podria ser una de les dietes del futur, ja que representa un model de vida saludable (està basada en la riquesa nutricional, l’equilibri i la diversitat) i està indicada per a tots: siguin adults, adolescents, nens o esportistes. Amb la dieta flexiteriana s’ingereixen menys greixos, calories i sucres refinats. I, per altra banda, es mengen més hidrats de carboni, fibra, antioxidants i minerals. Alhora, la forma menys radical de vegetarianisme comporta grans avantatges pel que fa al control del pes i a la salut cardiovascular, i també juga un paper clau en la prevenció de malalties com la diabetis. A més d’aportar els nutrients essencials per al nostre organisme, és una dieta -o, millor dit, un estil de vida- conscienciada amb el medi ambient. I és que amb la reducció del consum de carn es guanyen més recursos vegetals per a l’alimentació humana, més sòl i també aigua.
Com són els restaurants flexiterians?
Els locals flexiterians solen presentar plats acolorits, i gens avorrits, on les verdures i les fruites són les protagonistes indiscutibles. Un exemple d’aquests restaurants a Barcelona és el Flax & Kale, que des del 2014 aposta per una cuina sana i innovadora capitanejada per amanides variades i hamburgueses de proteïna vegetal (de llegums, tofu o quinoa). I, per al brunch, torrades clàssiques i ous benedict.
Un menú d’allò més complet
Ser flexiterià ens permet cuidar la nostra alimentació basant la dieta en productes de l’hort, i de temporada, sense renunciar a alguns plaers que, de vegades, ens obliga el vegetarianisme ortodox.
Si fem cinc àpats diaris, podríem començar la jornada amb un got de llet amb plàtan, avena i fruita fresca, o amb un te amb una torrada de pa de sègol amb formatge fresc i espinacs. A mig matí, podria ser indicat un iogurt natural o una peça de fruita; mentre que a dinar podem optar per un saltat de pollastre amb verdures, pasta farcida de carabassó amb formatge de cabra o un guisat de mongetes amb pastanaga, carabassa i patata. Per berenar, un got de llet amb torrades amb alvocat, una infusió i una peça de fruita o un iogurt natural serien molt bones opcions. I per acabar el dia, us ve de gust albergínia farcida amb soja texturitzada i mozzarella, salmorejo amb ou dur i salmó a la planxa, o una amanida completa amb enciam, tonyina, arròs i tomàquet? Les opcions són variades. Ara només toca gaudir degustant els saborosos àpats flexiterians, un tipus de nutrició omnívora completa i saludable.
