¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+
Actualitat  

3 menús lleugers de primavera

Òscar Gómez 09/04/2021

Et proposem 9 receptes de primavera amb pèsols, tirabecs, albercocs, maduixes, espàrrecs... per a què els combinis al teu gust en divertits i frescos menús de sopar lleuger amb temàtica primaveral.

Cavalquem cap a l'equador de la primavera i cada vegada ve de gust sopar més fresc i lleuger. Avui et portem sopars de primavera amb algun dels ingredients estrella de la temporada: pèsols, tirabecs, espàrrecs, albercocs, maduixes,... Són ingredients que ara es troben en el seu millor moment i ens convé aprofitar.

Ens interessa que encara que siguin plats gustosos també siguin ràpids de preparar, que no ocupin molt de temps a la cuina ni embrutin molts atuells per poder-los cuinar.

Fes una ullada a les opcions i combina-les com vulguis. Tot i que les hem agrupat amb alguns criteris d'afinitat gairebé totes les propostes són intercanviables entre si i pots dissenyar el teu menú primaveral amb aquestes receptes simples i divertides. Aprofita els sopars per preparar menús sans, saborosos, lleugers i ... de primavera!

Menú lleuger de primavera (I)

Primer: bruschetta de cogombre i fonoll

Bruschetta de pepino e hinojo

Ingredients:
4 llesques de pa torrat (ideal si són 'mitjans molletes')
1/2 cogombre
1/2 bulb de fonoll
Una mica de formatge crema
Un parell de tomàquets cirerols
Sal, pebre
Oli d'oliva verge extra
Vinagre suau de poma

Elaboració:
Amb una mandolina o amb un pelador de verdures, traiem làmines molt fines de cogombre (ben rentat) i també de fonoll fresc. Reservem.

Untem sobre les llesques una mica de el formatge crema i posem les làmines sobre el mateix. Afegim el cirerol tallat en dos i salpebrem.

Acabem amanint en l'últim moment amb una vinagreta feta de 3 parts d'oli per una de vinagre de poma.
 

Principal: pollastre saltat amb tirabecs

Pollo salteado con tirabeques

Ingredients:
2 pits de pollastre
400 g de tirabecs frescos
1 ceba
1 all tendre
Un polsim de pebre de tres colors
Una mica de gingebre en pols
1 cullerada de suc de llima
1/2 cullerada de salsa oriental de peix
Unes fulles de coriandre
Un raig d'oli d'oliva verge extra

Elaboració:
Preparem una marinada barrejant l'oli, la llima, la salsa oriental, el gingebre i el pebre. Tallem els pits a daus i les marinem durant un mínim d'una hora.

Netegem els tirabecs i els reservem.

En una paella amb un raig d'oli daurem la ceba picada i l'all tendre tallat. Afegim els pits marinats i saltem breument. 

A mitja cocció de les pits afegim els tirabecs i acabem de cuinar fins que estiguin fets però encara sencers i crocants. Acabem amb una mica de coriandre picat per sobre.

Postres: batut de maduixes (amb iogurt, vainilla i menta)

Batido de fresas con yogur, vainilla y menta

Ingredients:
2 iogurts naturals tipus grec
250 ml de llet fresca
500 g de maduixes o maduixots
1 culleradeta d'essència de vainilla
1 cullerada de llet condensada (opcional)

Elaboració:
Posa tot junt en una batedora o túrmix, dóna-li marxa ... i ja està! :)

Menú lleuger de primavera (II)

Primer: burrata amb carbassa al forn

Burrata con calabaza al horno

Ingredients:
Mitjana carbassa violí
una burrata
Sal i pebre
Oli d'oliva verge extra

Elaboració:
Pre escalfem el forn a 180ºC. Tallem la carbassa a mitges llunes i les posem en una safata folrada amb paper vegetal. Salpebrem bé i reguem amb un raig d'oli. Posem al forn aproximadament 15 minuts fins que veiem que estan cuinades i s'han daurat. Si veiem que no es dauren, vam pujar la calor superior perquè adquireixi tons torrats.
Servim la carabassa acompanyada de la burrata i unes fulles de farigola fresca, serà un contrast cremós i lacti al caramel·litzat vegetal.

Principal: risotto verd de primavera

Risotto verde de primavera

Ingredients:
400 g d'arròs arbori o carnaroli (si no tenim, un altre de gra curt)
2 cebes tendres
100 g de pèsols frescos
Uns ramells de bròquil
Uns brots d'espinacs (o similar)
Una mica de farigola fresca
1,5 l de brou de pollastre
120 g de mantega
150 ml de vi blanc
Parmesà ratllat
Ratlladura de llima
Sal i pebre
Opcional: Unes puntes d'espàrrec

Elaboració:
Fonem la meitat de la mantega en una cassola i saltegem la ceba tendra ben picada a foc mitjà-baix perquè no agafi color. Afegim la meitat de la ratlladura de llima, la farigola i el vi, deixem evaporar l'alcohol ja a foc més fort. Quan tot just queda líquid afegim l'arròs i ho remenem bé.

Anem afegint cassons de brou (que ha d'estar ben calent) i removent l'arròs. Quan veiem que s'ha begut el cassó anterior, afegim un altre i així successivament. Quan portem 10 minuts de cocció afegim els pèsols i els ramells de bròquil picats ben fins. Seguim cuinant uns 6-8 minuts amb la tècnica d'agregar brou, remenar i deixar que l'arròs absorbeixi el líquid.

Quan l'arròs està cuit, salpebrem i afegim la resta de la mantega, de la ratlladura i el parmesà. Remenem i just abans de servir posem per sobre els brots d'espinacs.

Postres: panna cotta de cireres

Panna cotta de cereza

Ingredients:
500 g de cireres pesades sense l'os
500 ml de nata líquida a l'30%
90 g de sucre de canya (també pot ser sucre blanc)
5 fulles de gelatina
1 culleradeta d'essència de vainilla

Elaboració:
Tritura les cireres sense pinyol. Posem en un cassó la nata i el sucre i posem a escalfar a foc suau mentre anem remenant per dissoldre completament el sucre. Mentrestant hidrata la gelatina en aigua freda un mínim de 5 minuts.

Afegeix l'essència de vainilla i el puré de cireres abans que arribi a bullir. Segueix escalfant i  en un pot porta-ho tot a ebullició, però -una altra vegada- just abans que bulli afegeix la gelatina, que s’ha de dissoldre bé amb una espàtula ja fora de foc. Reparteix la panna cotta de cireres en potets individuals.

Menú lleuger de primavera (III)

Primer. Amanida d'albercocs i brots de primavera

Ensalada de albaricoques y brotes de primavera

Ingredients:
4 albercocs
Fulles d'espinacs baby
Fulles de ruca
Brots variats tipus mesclum
1 ceba morada
Tires de pit de pollastre passades per la planxa
Un grapat de crostons de pa torrat

Per a la vinagreta:
2 cullerades de mostassa a l'antiga
1 cullerada de vinagre de Xerès
10 cullerades d'oli d'oliva verge extra
1 rajolí de suc de taronja
1 rajolí de suc de llimona

Elaboració:
Rentem bé els albercocs i els tallem a vuitens, reservem.

Tallem la ceba en juliana i la posem durant 15 minuts en un bol amb aigua ben freda. Escorrem i reservem.

Esmicolem el pit de pollastre a la planxa.

En un bol, barregem les fulles de ruca, espinacs i brots juntament amb la ceba, el pit i els albercocs. En l'últim moment perquè no s'estovin afegim els crostons i amanim amb la vinagreta.

Principal. Salmó amb espàrrecs, parmesà i llimona

Salmón con espárragos, parmesano y limón

Ingredients:
Un manat d'espàrrecs
Supremes de salmó
1 gra d'all
Sal i pebre rosa
El suc de 1/2 llimona
Unes rodanxes de llimona
Una mica de parmesà ratllat
Oli d'oliva verge extra

Elaboració:
Per preparar el salmó tenim dues alternatives. La primera és passar-ho per la planxa en una paella amb oli, salpebrant i regant el salmó amb una mica de suc de llimona i d'oli un cop ja està fora de foc (per evitar aportar humitat a la paella i que en lloc de daurar el salmó es bulli). La segona és fer-ho a el forn a 180 º C, aquí sí que abans d'enfornar salpebrem i també reguem amb el suc de llimona. Per a la planxa, dos o tres minuts per cada costat serà suficient, i per al forn uns 8 minuts en total. Encara que aquests temps també depenen de el gruix dels talls. Vigila sempre que no quedin massa fets i secs per dins.

En una altra paella, per poder emplatar a el mateix temps i que tot surti calenta a taula, saltegem els espàrrecs (als quals cal treure la part més llenyosa, la que està a la base) en un raig d'oli, algunes rodanxes de llimona, sal i pebre. Just quan els anem a retirar de foc hi afegim una mica de parmesà ratllat. Servim junts el salmó amb els espàrrecs i una rodanxa fina cuinada de la llimona.

Postres. Iogurt amb orellanes d'albercoc i fulles de menta

yogur con orejones de albaricoque y hojas de menta

Ingredients:
Iogurt
Orellanes
Mig got d'aigua
Mig got de rom (opcional)

Elaboració:
Hidrata les orellanes en una barreja 50% aigua i 50% van durant al menys 15 minuts. Eixuga'ls i talla les orellanes a daus i posar-los sobre el iogurt juntament amb unes fulletes de menta fresca.

Galeria

Galeria

Afegeix un nou comentari

Text pla

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Web page addresses and email addresses turn into links automatically.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.