Mar Romero

Hay nomenclaturas cuyo origen no deja lugar a dudas: orejas de fraile, pellizcos de monja, besos de Dios, lágrimas de María, bizcochadas de gloria, tocino de cielo…. Una larga e infinita lista de nombres que nos remiten al riquísimo recetario de repostería conventual.

El último espacio de Iván Morales y Álvaro Castellanos todavía no ha cumplido el año pero ha dado mucho que hablar en todos estos meses con sus distintas propuestas. La suma de un club gastronómico, una barra neoyorkina, una coctelería, una champanería, un restaurante japonés y mucho de la cocina consolidada de la que se considera una de las mejores tabernas del mundo….. Todo eso es A de Arzábal.

A los madrileños nos gusta el queso, por tradición y por costumbre. Así lo confirman los últimos datos que dicen que consumimos 43.000 toneladas al año y gastamos en ello 600 millones de euros, lo que indica que el queso se está convirtiendo en un “producto estrella” dentro de la Comunidad de Madrid. Lo mejor, es que en los últimos años se está consiguiendo que el queso madrileño se diferencie cada vez más, lo que le convierte en un elemento importante para la creación de empleo.