Manel Bonafacia

De legumbres tenemos que comer 3 o 4 veces a la semana, pero con el calor ya no apetecen tanto los platos de cuchara y la mejor alternativa son las ensaladas, auténticos platos de proteínas refrescantes.

Toda la vida había sido singular, pero cada vez es más plural en los estantes de las tiendas: rosa, gris, negra, en escamas, ahumada, con sabores... Explicamos las diferencias y los usos que tienen en la cocina todas estas sales.

Estamos en temporada de guisantes, una joya gastronómica que reina en los mejores restaurantes y que muchos llaman caviar verde, sobre todo algunas variedades, como los guisantes lágrima, que pueden llegar a superar los 300 euros el kilo.