Manel Bonafacia

Cuando el risotto se puso de moda y parecía una alterativa a la clásica paella, todos nos pusimos a cocinarlo con aquella alegría, porque parecía sencillo y resultón, pero pronto descubrimos que no es tan fácil que quede como tiene que quedar, cremoso pero no caldoso. Os ofrecemos algunos consejos para conseguirlo y 10 recetas clásicas y nuevas para sorprender a cualquiera.

Una buena sopa caliente siempre ha sido la mejor manera de hacer pasar el frío que este año ha tardado en llegar, pero no hace falta esta excusa para prepararnos una sopa de ajo, de cebolla o de miso, si optamos por la tradición que nos ha llegado de Japón.

Los garbanzos fueron un emblema del desarrollismo franquista y de la salida del hambre de la posguerra; hoy, las legumbres vuelven a estar de moda gracias a los nuevos chefs y a recetas que han venido de fuera y con gran éxito, como el hummus de garbanzos o las galletas dorayaki del Doraemon, rellenas de judía roja azuki.