Manel Bonafacia

Calamares, merluza, berenjenas... El tradicional rebozado a la romana es el más habitual para estos y otros muchos productos, pero los últimos años se ha popularizado y le hace sombra la tempura. Os explicamos las diferencias y las mejores aplicaciones para cada uno.

Cuando Michael Bras cocinó el primer coulant de chocolate, poco debía imaginar que lo copiarían en todo el mundo y se harían infinitas versiones dulces y saladas como las que os explicamos hoy.

La ensaladilla rusa se reivindica entre las reinas de las tapas y los platos de verano con la riqueza que le da la diversidad de ingredientes propios de cada región y las aportaciones que le han hecho algunos grandes chefs.