Laia Antúnez

De Holanda a Estados Unidos, te traemos las 10 mejores sopas del mundo. Algunas son recetas muy tradicionales, otras quizás sean menos conocidas, pero todas se convierten en una apuesta gastronómica infalible para estos meses de invierno. Con la cuchara en la mano, nos preparamos para descubrir el mundo.

Existen desde el siglo XVIII y se dice que eran los postres preferidos de Napoleón Bonaparte. De tamaño reducido, los petits-fours son mini bocados dulces que nos permiten experimentar con distintas texturas y sabores. Miguel Costa, el chef pastelero del hotel El Palace (Barcelona), comparte con nosotros cinco de sus recetas de petits-fours. Auténticas piezas de orfebrería para sorprender a los vuestros en la mesa.

Una de las claves de esta receta es que aporta un interesante contraste de texturas, especialmente en el huevo: crujiente por fuera gracias al rebozado con masa orly y con la yema líquida por dentro. El huevo, como todo lo que se cocina en Marimorena BCN, mucho mejor si es de procedencia ecológica.