Igor Cubillo

Tanto vecinos como turistas van en busca de restaurantes en Vitoria: sede de las instituciones comunes del País Vasco, es bien conocida por su atractivo para aquellas personas que buscan entregar su tiempo a la contemplación y el paseo; no en vano, en 2012 fue declarada Green Capital y está enmarcada por su particular Anillo Verde, un conjunto de parques que permiten rodear la ciudad a pie o en bicicleta.

El bilbaíno Borja Moncalvillo ha ganado hasta en tres ocasiones el título de Mejor Cocinero de Cantabria, pero es feliz dando servicio al pueblo con un menú diario de los “de toda la vida”. La vertiente más creativa la muestra en un vistoso degustación de emplatados singulares.

Quizá deberías pensar si tus invitados no están ya un poco hartos de que descongeles langostinos y cortes embutidos como si no hubiera un mañana cada vez que alguien se presenta en tu casa, por sorpresa o mediando aviso. El queso también es muy socorrido, y muy agradecido (claro que sí), pero si quieres añadir un punto de distinción y sofisticación a tus bienvenidas y celebraciones harás bien en anotar esta receta de yogur de foie con anguila o cualquier otro pescado ahumado.