Gastronosfera

Hace pocos días, el local danés Noma, que desde hace años encabeza la lista de los 50 mejores según la revista británica Restaurant, anunció en Twitter que tenía una mesa para “cuatro o seis” personas para aquella misma noche, y que quien la quisiera debía reservar en la web. Los sibaritas más rápidos (también los más geeks) se ahorraron una lista de espera de más de tres años.

Una cerveza bien servida, con dos dedos de crema y la temperatura adecuada, permite disfrutar al máximo de su aroma y su sabor. Pero el recipiente también influye en la percepción de las propiedades organolépticas de la bebida. Por eso, hay un vaso o copa más adecuado en función de cada cerveza.

Su localización les ha dado un carácter único, un atractivo difícil de superar. Son los restaurantes situados en lugares especiales, justo en el sitio idóneo para ofrecer, además de una buena comida, una visión privilegiada del entorno. Representan un festín para los sentidos: máximo placer para la vista y el gusto en un mismo local.