Gastronosfera

La creatividad es una de las máximas de Ferran Adrià. El aclamado chef de elBulli, ahora inmerso en elBulli Foundation, se unió con Damm para crear una nueva cerveza, Inedit. Nos explica los secretos de esta experiencia gastronómica.

Después del éxito de la primera edición, la ciudad no se lo pensó dos veces a la hora de acoger la 2a Mostra i concurs de tapes. Del 20 de septiembre al 7 de octubre, una treintena de bares y restaurantes de la ciudad catalana, miembros de la Associació d’Hostaleria de Girona i Radial, participarán en el segundo Destapa’t Girona.Durante un año, los establecimientos se han empleado a fondo pa

Arroces y técnicas para cocinarlo hay un sinfín. En Calafell (Baix Penedès), por ejemplo, el que más fama tiene, aquel por el que son reconocidos más allá de sus fronteras y por el que sacan pecho, es el que se basa en el rossejat (dorar o tostar en castellano), una técnica tan sencilla como efectiva. Antes de hervirse en el caldo, se dora el arroz crudo junto con el sofrito en aceite en la sartén, hasta que esté transparente, y justo después, se le añade el líquido hirviendo. Un sabor delicioso.