Gastronosfera

Arroces y técnicas para cocinarlo hay un sinfín. En Calafell (Baix Penedès), por ejemplo, el que más fama tiene, aquel por el que son reconocidos más allá de sus fronteras y por el que sacan pecho, es el que se basa en el rossejat (dorar o tostar en castellano), una técnica tan sencilla como efectiva. Antes de hervirse en el caldo, se dora el arroz crudo junto con el sofrito en aceite en la sartén, hasta que esté transparente, y justo después, se le añade el líquido hirviendo. Un sabor delicioso.

La carta es uno de los instrumentos de marketing más importantes de un restaurante ya que refleja la identidad de la propuesta gastronómica del establecimiento, tanto por el diseño gráfico que presenta como por la elección de los platos. Por eso, se tienen que tener en cuenta diversos aspectos a la hora de elaborar una carta y uno de los elementos clave son los ingredientes que la componen.

Las temperaturas suaves del otoño favorecen que la naturaleza nos obsequie con una gran variedad de alimentos y que esta época del año sea siempre destacada como la mejor en términos gastronómicos. Conscientes de ello, del 21 de septiembre al 21 de diciembre, los 16 restaurantes del colectivo Cuina de l'Empordanet celebran las jornadas gastronómicas de l'Empordanet de tardor.