Gastronosfera

 Está considerado un alimento de primera necesidad. Incluso hoy en día, cuando parece haberse convertido más en un producto de delicatessen apto para los  paladares más gourmets y los bolsillos menos avaros, no pierde su clasificación de básico.

Pocas propuestas gastronómicas se asocian tanto a una zona geográfica como el pintxo al País Vasco. Sobre todo si éste es creativo y elaborado con productos de calidad. No estamos hablando de una anchoa ensartada en una aceituna. Sino de creaciones culinarias dignas de premio.

Toni Izquierdo es el presidente de la Cuina de l'Empordanet, un colectivo de restauradores del Baix Empordà (Girona) que desde hace más de veinte años promueve con sus iniciativas la calidad gastronómica de este territorio, auténtica cuna de la cocina catalana.