Gastronosfera

Si hay un plato 100% tarraconense éste es el romesco.

Mariano Gonzalvo formó parte del mítico colectivo de Jóvenes Amantes de la Cocina que, hace más de veinte años, ya reivindicó la creatividad gastronómica en Cataluña, e incluso exploró el diálogo con otras disciplinas estéticas. Pero por lo que la mayoría de gente conoce a Mariano es por la cantidad de cursos en los que hizo de profesor jefe de la Escuela Hofmann, donde formó a muchos de los que hoy protagonizan nuestra excelente restauración pública, hasta que decidió reinventar su vida sin renunciar a su pasión culinaria.

Hasta el próximo miércoles 10 de octubre, San Sebastián se convierte en la capital de la cocina mundial. La razón no es otra que la celebración de la XIV edición del congreso San Sebastian Gastronomika – Euskadi Saboréala. En esta nueva edición, Francia es el país invitado, que desembarcará en San Sebastián con las siempre efectivas propuestas gastronómicas de la Nouvelle Cuisine, pero también con sus innovaciones culinarias más sorprendentes.