Chef, figura mediática, educador, empresario, emprendedor, defensor de los productos ecológicos, educador gastronómico, embajador de la buena comida... Las palabras se quedan cortas cuando intentas definir a este carismático británico, que parece haber convertido en su hobbie reinventarse.
El Vallés Occidental (Barcelona) cuenta con su propia asociación de restauradores que se encarga de promover y defender la cocina local aportando su seña de identidad personal. Sabadell, Terrassa, Sant Cugat, Viladecavalls o Polinyà son algunas de las ciudades donde se encuentran los 12 restaurantes que integran el colectivo independiente Cuina Vallès.
