Gastronosfera

Aerolíneas internacionales como Iberia, British Airways, Lufthansa o Delta Airlines están haciendo últimamente un sobreesfuerzo para ofrecer una mayor calidad en los alimentos que sirven a bordo. Algunas de ellas incluso han pedido ayuda a grandes chefs para crear nuevos menús adaptados que signifiquen una solución a la demanda de mejores recetas en las alturas.

Estas cosas nunca se hacen para uno solo. O sea que invité a unos amigos. Fui al mercado (pasando por la Feria Mercat de Mercats de Barcelona, a la plaza de la Catedral y delante de Santa Caterina, llena de gente probando, comprando, aprendiendo y disfrutando), fui repasando todas las paradas para encontrar unos cuantos pescados de roca bien bonitos –congrio, bejel, rape– y me hice limpiar los más grandes.

Las festividades de Todos los Santos y la Castañada tienen en común más de lo que parece con Halloween: ambas celebraciones tienen como eje a los difuntos y a los dulces. Además de las castañas y los boniatos, Todos los Santos se caracteriza sobre todo por los panellets.