Gastronosfera

¿Cuántas veces repasando las fotos de viajes pasados nos viene de golpe a la memoria ese suculento bocado que compramos en un chiringuito de la calle? Y nos quedamos durante unos segundos casi en éxtasis, intentando trasladar desde nuestra memoria a nuestras papilas gustativas esos sabores maravillosos que, de vuelta a casa, has sido incapaz de encontrar.

Aerolíneas internacionales como Iberia, British Airways, Lufthansa o Delta Airlines están haciendo últimamente un sobreesfuerzo para ofrecer una mayor calidad en los alimentos que sirven a bordo. Algunas de ellas incluso han pedido ayuda a grandes chefs para crear nuevos menús adaptados que signifiquen una solución a la demanda de mejores recetas en las alturas.

Estas cosas nunca se hacen para uno solo. O sea que invité a unos amigos. Fui al mercado (pasando por la Feria Mercat de Mercats de Barcelona, a la plaza de la Catedral y delante de Santa Caterina, llena de gente probando, comprando, aprendiendo y disfrutando), fui repasando todas las paradas para encontrar unos cuantos pescados de roca bien bonitos –congrio, bejel, rape– y me hice limpiar los más grandes.