Cristina Valls

El Llagut de Tarragona es uno de los locales del casco antiguo más consolidados de la ciudad. Permanece en activo desde 2003 y, desde entonces, tanto el equipo de cocina como el de sala se ha esforzado en hacer de su cocina lo más respetuosa con el medio ambiente posible, con una filosofía ‘slow food’. Ramon Martí, al frente del negocio, se describe como un “cocinero de la memoria”, afirmación a partir de la que concibe que, cada cual tiene unos referentes, pero que “hay que aprender con la mente abierta”, dice.

Una clientela afianzada, a pesar de los tiempos de crisis. Esta es una de las ventajas que destaca Ana Ruiz y Quintín Quinsac, al frente de AQ Restaurant de Tarragona, a la hora de responder cómo les ha ido todo a raíz de la llegada del coronavirus. “Gracias a ella, que apuesta por nosotros, estamos aquí. Fue una gran sorpresa que, durante el primer confinamiento, nos apoyaran y nos siguieran tanto en redes sociales”, completa Ruiz.

Entre arcos góticos, próximos al siglo XIV, el Restaurant Arcs de Tarragona ofrece la oportunidad de disfrutar de una velada, casi podría decirse, que medieval. Carlos Llobet, al frente del negocio, le da mucha importancia a la experiencia culinaria, aunque defiende que viene acompañada de muchas variables. “Una comida o cena es un todo: el lugar, el servicio y la comida”, expresa. Preguntado sobre qué los caracteriza, dice que cree en poder fusionar innovación y tradición.