Cristina Valls

La cocina de Restaurant Denver de Cambrils rehúye los artificios y opera con sencillez. El equipo a cargo del negocio familiar, que tiene asegurado el relevo generacional, hace investigación de lo que más le gusta al cliente y, por lo tanto, elabora las creaciones culinarias a partir de productos del territorio con sumo cuidado. La estrella de la cocina del negocio cambrilense es el arroz, pero el espectro de productos de mar es inmenso. Nos sorprenden con arroz con calamar o, también, incorporando unas sabrosas vieiras. En el apartado de la carne no se quedan atrás, tienen una de procedencia gerundense y con certificado ecológico. El postre, por otro lado, siempre es 100% casero.

“El restaurante propiamente tiene más de 40 años de historia. Fue construido alrededor del año 1979, por un holandés. Fue un bar de tapeo. Tiempo después, los hijos del dueño asumieron el relevo; y, más tarde, lo vendieron a una inmobiliaria. Ese fue el momento en que nosotros la alquilamos”, empieza a conversar el empresario Aleix Boquera, quien junto a su pareja, Sara Vallejo, son propietarios del restaurante El Capitán (@restaurantcapitan) de Hospitalet de l’Infant.

“Hace quince años que tenemos Sadoll Restaurant de Tarragona abierto. Ha sido toda una experiencia: hemos pasado por dos crisis y hemos visto de todo. El secreto de perdurar solo reside en el esfuerzo y en reformularse contínuamente”, expresa el chef Juan Ruiz, quien junto a su pareja Eva Sánchez, también profesional de los fogones, lleva el negocio. Ambos sacan adelante el local y se imponen ante los cambios provocados por la pandemia del coronavirus.