Carlos Maribona

Hoy te traemos una selección de los mejores pulpos a la gallega de Madrid. ¡Hay para todos los gustos!

De bacalao, de ibérico, de gambas, de calamares... Aquí os damos una lista de las imprescindibles en Madrid. ¡Disfrutad!

Leandro Gil es el joven chef del hotel Alma Pamplona. Aspirante a cocinero revelación en la última edición de Madrid Fusión, está dando mucho que hablar en estos meses, especialmente con su trabajo con verduras, hierbas y flores, buena parte de las cuales cultiva en huertos propios, siguiendo la tradición de la Ribera navarra donde nació. A partir de ellas practica una cocina fresca y ligera, natural, con presentaciones muy estéticas. Como punto negativo, un exceso de ingredientes en buena parte de los platos.