La paella catalana de marisco es una de las especialidades del Suquet de l’Almirall (Barcelona), una creación de Quim Marqués, chef y propietario del restaurante. La paella marinera catalana se trata de un plato que, en palabras de Quim, “aúna la despensa de las tierras costeras y del interior de Catalunya”.
/ Arroces y pastas
La receta de arroz caldoso de marisco, con ingredientes del mar de todo tipo, un buen fumet y un punto vegetal es un auténtico clásico de la cocina marinera. En el restaurante Barnabier, un referente de la cocina mediterránea en Barcelona, se inspiran en el arroz caldoso de pescado valenciano para preparar esta versión, en la que, lo más importante es priorizar la calidad de los ingredientes del arroz caldoso.
Receta
Esta receta de mie goreng es una de las más populares de fideos indonesios. Compartimos una receta y unos trucos muy prácticos para preparar estos tallarines indonesios sin complicaciones.
Receta
La cocina del Hotel Restaurante Blanco, uno de los espacios gastronómicos más reconocidos de Navia, es de estilo tradicional, pero con platos actualizados: se pueden disfrutar de elaboraciones asturianas con una clara influencia de la gastronomía de la vecina Galicia, y, sobre todo, basadas en el producto local.
Receta
El restaurante Viterra de Almansa se caracteriza por romper moldes gastronómicos en una zona de cocina tradicional manchega. Su carta está compuesta por platos elaborados cien por cien en su cocina, con un toque diferente, sin perder el respeto a la cocina tradicional. Su cercanía a Murcia y a la costa alicantina le permite innovar con platos tan tradicionales como el arroz.
Receta
El arroz con pulpo y gambas es uno de los platos estrella de Chiringuito Varela, en Torre del Mar (Málaga).
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Pensados para compartir y memorables por el contraste de la piña y el Parmigiano Reggiano, esta pasta rellena no dejará indiferente a nadie.
Receta
Enclavado en el idílico entorno del Port d'Alcúdia, el restaurante Ca Na Marcè del Grupo Boulevard es conocido por deleitar los paladares con una fusión excepcional de sabores mediterráneos.
Receta
Una de las claves para cocinar una buena paella es el sofrito. No es sorpresa que sea en Valencia, tierra de los arroces por excelencia, donde hayan perfeccionado esta preparación.
Receta
Los fideos fritos crujientes son una popular elaboración china, habitualmente una variación del chow mein en la que los fideos aportan toque inesperado, más crunchy. Como en otras recetas asiáticas, es importante disponer de un wok o una sartén de dimensiones similares, crucial para llevar a cabo ciertos pasos imprescindibles.
Receta
El arroz con pato es la especialidad de La Puebla del Río, un municipio de la provincia de Sevilla situado en una zona de marismas y arrozales. David Ruiz, chef del restaurante Casa Pompa, da su toque a este plato tradicional ofreciendo una versión muy personal.
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Como a menudo ocurre en el universo foodie, hay elaboraciones o ingredientes que se convierten de la noche a la mañana en el nuevo plato estrella. Si, tras escuchar a numerosas personas hablando sobre ello, te estás preguntando qué es el pad thai o de qué país es el pad thai, te lo explicamos: el pad thai es uno de los platos más célebres de la gastronomía tailandesa y, como muchas recetas asiáticas, se basa en fideos (en este caso, de arroz) y se prepara en un wok.
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