/ Verduras y legumbres

Los frijoles, una semilla originaria del continente americano, es altamente recomendable para cualquier dieta debido a su alto contenido en proteínas y minerales. Compartimos una receta para preparar frijoles negros a la cubana.

La carte de Cabaña Buenavista reúne una revisión de platos tradicionales murcianos con nuevas creaciones resultado del ingenio de su chef, Pablo González-Conejero. Uno de estos son las berenjenas rellenas, una original revisión de la receta del ya retirado chef Raimundo González Frutos. La compartimos paso a paso. 

Las berenjenas a la parmesana, o parmigina di melanze, es uno de los platos más típicos del sur de Italia y un claro exponente de la conocida dieta mediterránea. Se trata de una comida vegetariana sencilla pero sustanciosa y muy fácil de elaborar. En La Bothéca nos enseñan cómo se hace.

En Kosmobar, todos sus platos están hechos como en casa, los desayunos son pura vitamina, mientras que el menú del medio día y la carta nos recuerdan la comida de nuestras abuelas y el brunch nos hace viajar a distintos países.

En la Masia La Capella no se conforman con contentar a los vegetarianos, sino que logran también cautivar a los amantes de la buena cocina y a los que valoran el buen producto. Y esta es la esencia de esta receta. Un calabacín redondo que rellenaremos con bulgur o trigo partido, espárragos, champiñones y alga dulse. El queso gorgonzola es opcional.Elaboración:- Vaciar el calabacín y ponerlo 15 minutos al horno a 175º con sal y aceite.

Os enseñamos la manera más sabrosa de incluir la calabaza en vuestra dieta: con esta receta que hemos aprendido a preparar en la cocina del restaurante Fierro y que incluye queso azul. Después de haberla devorado, os encantará dar calabazas, en el mejor de los sentidos. Preparación: 

Únete a la moda de comprar productos a granel. Los productos al peso son más baratos y ecológicos, al prescindir de los envases. Compra sólo lo que necesites y con la mejor relación calidad- precio.

Los hermanos Torres nos proponen una receta que realza el sabor y la textura de la berenjena: la cocinamos frita, con coriandro y verdolagas. Pero ¡ojo! Que no es tan sencillo como parece, sólo el procedimiento ya es una auténtica obra de arte.

En Gastronosfera también amamos la comida saludable y te invitamos a probar esta sorprendente y sencilla receta de pasta de calabacín. Un plato rápido y delicioso que pronto se convertirá en uno de tus recursos favoritos en la cocina.

Las bajas temperaturas se convierten en un perfecto aliado para este plato: ¿a quién no le apetece un trinxat de la Cerdanya con su butifarra y su papada de cerdo ibérico? En la Bodega La Puntual seleccionan con mimo todos sus ingredientes y le añaden su toque final: un huevo frito para coronar un plato sencillo pero excelente.Preparación:

Sí, nos advierten en El Guindilla que saben que el hummus está hecho con garbanzos, pero han elegido esta denominación para explicar más llanamente que se trata de un puré de berenjenas con un toque oriental.Así que, como decían Shakespeare, Umberto Eco y Mecano, una rosa es una rosa, y se llame como se llame nos encanta este platillo, uno de los más populares de este local de la Barceloneta.Preparación:

La Taverna del Clínic es un restaurante situado junto al hospital del mismo nombre, en Barcelona, con una cocina que refleja la máxima que su chef, Toni Simôes, aplica día tras día: “no hay producto simple ni plato sin elaborar”.