/ Verduras y legumbres

La cocinera Ada Parellada es una experta en la cocina de las legumbres. A parte de los libros publicados con recetas sugerentes, Parellada hace inventos tan imaginativos como el que propone hoy: bolas de garbanzo.  

El restaurante Tanta (Barcelona), especialistas en cocina peruana, comparte con Gastronosfera una de sus recetas típicas: humita. Una propuesta que no entraña demasiada dificultad para acercar la tradición andina a vuestras mesas. ¿Os animáis?Preparación: - Desgranar y licuar los choclos con la leche.- En una olla derretir la margarina y vaciar el choclo licuado, el azúcar, la canela y las pasas.

El propietario y chef del restaurante Can Rin comparte con Gastronosfera una de las propuestas de su restaurante: canelones de pasta de arroz rellenos con verduras, gambas y salsa de soja y miel.

Begoña Rodrigo es jefa de cocina y propietaria del restaurante La Salita así como ganadora del concurso televisivo de talentos culinarios Top Chef España. Begoña cocina paraGastronosfera una de sus recetas favoritas: el tuétano vegetal.

El chef Valentí Mongay de La Salseta (Sitges) comparte con Gastronosfera una receta natural, sabrosa y con productos de km 0, seña de identidad de este restaurante.Preparación: - Limpiar los jureles y filetear.

10 ideas fáciles ysabrosas para sacarle partido a un bote de legumbres. Desde un sanísimo hummus hasta un empedrat.

Víctor Quintillà, chef del restaurante Lluerna (Santa Coloma de Gramenet. Barcelona) con una estrella Michelin, comparte paso a paso una receta muy original y saludable: tartar de apio con esferificaciones de oliva y migas crujientes. 

La receta que el restaurante Ca la Maria comparte con nosotros es tan saludable como suculenta: guisantes rehogados con chopitos. Una combinación mar y montaña deliciosa, además de muy nutritiva.

Ada Parellada, chef del restaurante Semproniana (Barcelona), comparte con Gastronosfera una receta nutritiva y deliciosa: col de piel de galápago rellena de boniato, setas y calamares. ¿Os animáis a intentarlo?

¿Qué comen los chefs en su casa, cuando no están ideando platos para los demás? La pregunta daría para un libro, si es que éste no se ha hecho aún. Pero por ahora podemos asegurar que Nandu Jubany, el chef y propietario del restaurante con Estrella Michelin Can Jubany, siente predilección por los guisantes con foie.

Uno de los platos estrella del restaurante malagueño Vintash es su castillo de espárragos, una propuesta tan atractiva a la vista como sabrosa al paladar. El chef ejecutivo del grupo, Xavi Navarro, explica esta receta paso a paso.

Hemos pedido al chef del restaurante Can Vinyers, Edgard González, que comparta con nosotros una receta que muestre la filosofía de su restaurante, y nos ha propuesto preparar un timbal de boniato con butifarra, rebozuelos y huevos. Una receta fácil, original y muy sabrosa.