Recetas de verduras de verano en airfryer

Tomates con mozzarella, cheddar y parmesano en airfryer 

Ingredientes: 

• 4 tomates grandes (aproximadamente 600 g) 

• 100 g de queso mozzarella rallado 

• 100 g de queso cheddar rallado 

• 50 g de queso parmesano rallado 

• 2 dientes de ajo picados (aproximadamente 6 g) 

• 15 ml de aceite de oliva 

• 5 g de sal 

• 3 g de pimienta negra 

• 10 g de hojas de albahaca fresca (opcional, para decorar) 

Elaboración: 

Lavar los tomates y cortarles la parte superior (como si fuera una tapa). Vaciar el interior de los tomates con una cuchara, retirando las semillas y parte de la pulpa (puedes guardar la pulpa para usar en otra receta).  

En un bol, mezclar el queso mozzarella, el queso cheddar, el queso parmesano y el ajo picado. Añadir el aceite de oliva, la sal y la pimienta al bol y mezclar bien. Rellenar cada tomate con la mezcla de quesos y ajo. Colocar los tomates rellenos en la cesta de la air fryer. Precalentar la air fryer a 180°C. Colocar los tomates rellenos en la cesta de la air fryer en una sola capa. Cocinar durante 12-15 minutos, hasta que los quesos estén derretidos y dorados y los tomates estén tiernos. 
 

Escalivada 

Ingredientes: 

• 3 pimientos rojos (600 g) 

• 2 berenjenas (500 g) 

• 2 cebollas medianas (300 g) 

• 2 cucharadas de aceite de oliva (30 ml) 

• Sal al gusto 

Elaboración: 

Asar las verduras enteras en la air fryer a 200°C durante 25 minutos, girándolas a mitad del tiempo. La piel exterior debe quedar churruscada. Dejar enfriar, pelar y cortar en tiras. Aliñar con aceite de oliva y sal recuperando los jugos que sueltan las hortalizas para poner una parte en el aliño. 

Calabacines crujientes a la parmesana  

Ingredientes: 

• 2 calabacines medianos (400 g) 

• 100 g de pan rallado 

• 50 g de queso parmesano rallado 

• Almendras picadas  

• 1 huevo grande 

• Sal y pimienta al gusto 

Elaboración: 

Cortar los calabacines en rodajas de 1 cm de grosor. Batir el huevo en un bol. En otro bol, mezclar el pan rallado con el queso parmesano. Pasar las rodajas de calabacín por el huevo y luego por la mezcla de pan rallado y parmesano. Colocar los calabacines en la air fryer, espolvorear con las almendras picadas y cocinar a 180°C durante 10-12 minutos hasta que estén dorados y crujientes. 

Pimientos del piquillo rellenos de queso de cabra 

Ingredientes: 

• 12 pimientos del piquillo (400 g) 

• 150 g de queso de cabra 

• 1 cucharada de aceite de oliva (15 ml) 

Elaboración: 

Rellenar los pimientos del piquillo con queso de cabra. Colocar los pimientos en la air fryer, rociar con aceite de oliva y cocinar a 180°C durante 8-10 minutos. 

Ensalada de melocotones asados y mozzarella 

Ingredientes: 

• 2 melocotones medianos (aproximadamente 300 g) 

• 200 g de queso mozzarella (puede ser en bolitas o en trozos) 

• 200 g de tomates cherry de varios colores 

• 1 tomate grande (aproximadamente 150 g) 

• 10-15 hojas de albahaca fresca 

• 15 ml de aceite de oliva 

• 5 ml de vinagre balsámico (opcional) 

• 5 g de sal 

• 3 g de pimienta negra 

Elaboración: 

Preparar los melocotones asados, precalentar la air fryer a 200°C. Cortar los melocotones por la mitad y quitarles el hueso. Luego, cortar cada mitad en 3-4 gajos. Mezclar los gajos de melocotón con 5 ml de aceite de oliva. Colocar los gajos de melocotón en la cesta de la air fryer en una sola capa. Cocinar durante 8-10 minutos, hasta que los melocotones estén tiernos y ligeramente caramelizados. 

Cortar el tomate grande en rodajas finas y colocarlas en el fondo del plato de servir. Cortar los tomates cherry por la mitad. Distribuir los tomates cherry y el queso mozzarella sobre las rodajas de tomate. Colocar los gajos de melocotón asados sobre la ensalada. Decorar con las hojas de albahaca fresca. Aliñar con el resto de aceite y opcional, un poco de vinagre balsámico. Salpimentar al gusto. 

Remolacha asada con ajo y romero en air fryer 

Ingredientes: 

• 500 g de remolachas (aproximadamente 3 medianas) 

• 3 dientes de ajo picados (aproximadamente 9 g) 

• 2 ramitas de romero fresco 

• 15 ml de aceite de oliva 

• 5 g de sal 

• 3 g de pimienta negra 

Elaboración: 

Lavar bien las remolachas y pelarlas. Cortar las remolachas en cubos de aproximadamente 2 cm. En un bol grande, mezclar los cubos de remolacha con el ajo picado, las hojas de romero (puedes arrancar las hojas de las ramitas), el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Remover bien para asegurarse de que las remolachas estén bien cubiertas con el aceite y los condimentos. 

Precalentar la air fryer a 200°C. Colocar las remolachas sazonadas en la cesta de la air fryer en una sola capa. Si es necesario, cocinar en tandas para evitar amontonarlas. Cocinar durante 20-25 minutos, sacudiendo la cesta a mitad de cocción para asegurar un asado uniforme. Las remolachas estarán listas cuando estén tiernas y ligeramente caramelizadas.

Berenjenas a la parrilla con salsa de yogur y tahini 

Ingredientes: 

• 2 berenjenas medianas (aproximadamente 500 g) 

• 15 ml de aceite de oliva 

• 5 g de sal 

• 3 g de pimienta negra 

• Para la salsa de yogur y tahini 

• 120 g de yogur griego 

• 30 g d tahini 

• 1 diente de ajo picado (aproximadamente 3 g) 

• 15 ml de jugo de limón 

• 5 g de sal 

• 3 g de pimienta negra 

Elaboración: 

Precalentar la air fryer a 200°C. Cortar las berenjenas en rodajas longitudinales de aproximadamente 1 cm de grosor. En un bol, mezclar las rodajas de berenjena con el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Colocar las rodajas de berenjena en la cesta de la air fryer en una sola capa. Cocinar durante 15-20 minutos, volteando a mitad de cocción, hasta que estén doradas y tiernas. Mientras se cocinan las berenjenas, preparar la salsa mezclando el yogur, el tahini, el ajo, el jugo de limón, la sal y la pimienta en un bol hasta obtener una mezcla homogénea. Servir las berenjenas asadas con la salsa de yogur y tahini.

Endivia asada en la air fryer 

Ingredientes: 

• 4 endivias medianas (aproximadamente 400 g) 

• 15 ml de aceite de oliva 

• 5 g de sal 

• 3 g de pimienta negra 

Elaboración: 

Lavar las endivias y cortarles la base para separar las hojas. Cortar las endivias por la mitad longitudinalmente. Colocar las endivias en un bol grande y mezclarlas con el aceite de oliva, la sal y la pimienta. 

Precalentar la air fryer a 200°C. Colocar las endivias sazonadas en la cesta de la air fryer en una sola capa. Cocinar durante 10-12 minutos, volteándolas a mitad de cocción, hasta que estén doradas y tiernas. 

En un bol pequeño, mezclar la mostaza de Dijon, la miel, el aceite de oliva, el vinagre de manzana, la sal y la pimienta. Batir hasta que la mezcla sea homogénea. Servir fría junto con las endivias asadas. 

Tomates secos al estilo mediterráneo 

Ingredientes: 

• 1 kg de tomates 

• 2 cucharadas de aceite de oliva (30 ml) 

• 1 cucharadita de sal (5 g) 

• 1 cucharadita de orégano (2 g)  

Elaboración: 
Cortar los tomates en mitades y retirar las semillas. Sazonar con sal y orégano, y rociar con aceite de oliva. Colocar los tomates en la air fryer a 120°C durante 2 horas, revisando cada 30 minutos, hasta que estén secos. 

Pimientos rellenos de quinoa en air fryer 

Ingredientes: 

• 4 pimientos grandes (rojos, amarillos o verdes) 

• 150 g de quinoa 

• 300 ml de caldo de verduras 

• 1 cebolla mediana picada (aproximadamente 100 g) 

• 2 dientes de ajo picados (aproximadamente 6 g) 

• 1 tomate grande picado (aproximadamente 150 g) 

• 100 g de maíz dulce (opcional) 

• 50 g de queso feta desmenuzado 

• 15 ml de aceite de oliva 

• 5 g de sal 

• 3 g de pimienta negra 

• 10 g de perejil fresco picado 

Elaboración: 

Lavar bien la quinoa bajo agua fría. En una olla, llevar el caldo de verduras a ebullición. Añadir la quinoa al caldo, reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que la quinoa esté cocida y haya absorbido todo el líquido. Dejar enfriar un poco. 

Cortar la parte superior de los pimientos y retirar las semillas y las membranas interiores. En una sartén, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Añadir el ajo picado y cocinar por 1 minuto más. Añadir el tomate picado y cocinar por unos minutos hasta que esté tierno. Añadir la quinoa cocida, el maíz dulce (si se usa), la sal y la pimienta. Mezclar bien y cocinar por 2-3 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco antes de añadir el queso feta desmenuzado. 

Rellenar cada pimiento con la mezcla de quinoa, presionando ligeramente para que quede bien compacto. Precalentar la air fryer a 180°C, colocar los pimientos rellenos en la cesta de la air fryer en una sola capa. Cocinar durante 15-20 minutos, hasta que los pimientos estén tiernos y ligeramente dorados. Terminar con perejil picado por encima.