Esta refrescante y colorida propuesta se encuentra en el restaurant Club Nàutic Sitges, un local situado a los pies de la iglesia de esa localidad barcelonesa. La ensalada de kale es un plato de temporada que se puede degustar en el interior del local o en la terraza sobre el mar, desde donde se disfruta de unas vistas espectaculares.
/ Ensaladas
Este nutritivo y colorido plato se encuentra en la carta de Foodis, un restaurante que ofrece comida saludable y sin artificios. Situado en Sant Just Desvern (Barcelona), el diáfano local sirve platos con productos de proximidad. Entre los más demandados se encuentra el Budha bowl de salmón, una completa propuesta con ingredientes variados que puedes preparar en casa y disfrutar como plato único o bien compartirlo.
Fotos: Marta Becerra
La propuesta gastronómica de Cocinandos, firmada por Yolanda León y Juanjo Pérez y reconocida con una estrella Michelín, se centra en un menú degustación que toma como referentes los mejores productos de la zona y va evolucionando constantemente, siempre contando una historia al comensal.
La ensalada de patata alemana o kartoffelsalat es algo distinta a la ensalada de patata americana o a las versiones a las que solemos estar acostumbrados en el sur de Europa: fresco y sencillo de preparar, este plato combina patatas cocidas con un aderezo tibio de vinagre, mostaza y tocino, que le da matices vibrantes. Ideal como acompañamiento de platos principales o como una opción sabrosa por sí sola, la kartoffelsalat es perfecta para cualquier ocasión, ¡especialmente en verano!
Esta ligera propuesta gastronómica está en la carta de la cafetería Xaloc, situada en Manresa (Barcelona). El bar, que celebra ahora su 40º aniversario, ofrece bocadillos, tapas, ensaladas, pizzas y una amplia variedad de cocina mediterránea a precios asequibles. Una de sus últimas incorporaciones ha sido la ensalada caprese, una propuesta refrescante y saludable para combatir las altas temperaturas y mantener la silueta.
Fotos: Marta Becerra.
Los Poke Bowl son tendencia. Boles repletos de arroz con pescado o carne y verduras, al gusto. Es un plato típicamente hawaiano que ha cautivado por su sencillez y su adaptabilidad: cada cual, puede hacer su versión.
En este caso, os contamos paso a paso cómo elaborar el Súper Poke Bowl de Jaleo que toma como base el arroz y la quinoa y le añade salmón, aguacate y edamame. Todo regado con su espectacular versión de la mayonesa de Sriracha. Todo un acierto.
En Yellow Door (Barcelona) se esfuerzan por darle un carácter totalmente healthy a los platos y sabores de la tradición mediterránea. Este buddha bowl es un ejemplo de cocina equilibrada y una pincelada de color para nuestra mesa.
Sergi de Meià nos prepara un plato de altos vuelos muy sencillo de preparar. Una ensalada de alitas de pato crujiente con setas cocinadas brevemente en una sabrosa vinagreta y un espectacular alioli de membrillo (típico de la comarca del Pallars, en el Pirineo catalán).
El tabulé de quinoa “black and white” con verduras es uno de sus platos insignia de Aiyanna Ibiza. Oskar Reboredo, chef ejecutivo de este nuevo restaurante ibicenco, desvela su receta personal para preparar este súperalimento que hoy en día está tan de moda. Su secreto consiste con marinar cada una de las verduras con un tipo de hierba diferente: el pepino con menta; la cebolla con cilantro; y el tomate con albahaca. ¿El resultado? Un plato 100% saludable y apetitoso.
Una combinación perfecta: calamar con hortalizas escalibadas y salsa ‘xató’. Se trata de una propuesta del hotel Le Méridien Ra, en plena Costa Dorada, que apela a las raíces tarraconenses de su chef, Carles Gassó.
El xató, también conocido como romesco, es una salsa con una gran tradición en diversas localidades de Tarragona. El chef de Le Méridien Ra, Carles Gassó, apela a sus orígenes incorporando el xató de Vilanova, uno de los más reputados, en este plato sencillo y apetecible.
El Mercer Hotel Barcelona vive una revolución en su cocina gracias a la llegada del chef Harry Wieding. Desde Le Bouchon, el gastrobar de este hotel boutique, ubicado en pleno barrio Gótico de Barcelona, nos traslada su amor por el producto de calidad y de proximidad a través de esta ensalada de tomates de temporada con ventresca de atún.
El restaurante Saboc (Barcelona) comparte con Gastronosfera una receta tan resultona como sabrosa: ensalada de esferas de mozzarella con tomate.
Preparación:
- En un recipiente batimos el algin con el agua hasta que se disuelva perfectamente. Lo dejamos reposar en la nevera durante 2 horas.
- Con la ayuda de una batidora trituramos la mozzarella desmigada con el suero y una pizca de sal.
La Marineta es un restaurante que hará las delicias de los paladares más tradicionales y de los ansiosos de descubrir nuevos propuestas. Y es que en este restaurante de Mataró la creatividad brota a raudales, pero siempre con cabeza. “Quería hacer realidad mi sueño, abrir mi propio restaurante –explica Pere Patuel, chef del restaurante–, que me gustaría que fuera reconocido no por ser un restaurante moderno, sino porque las cosas se hacen bien y con afecto”. Y así es.