Tuna melt
Receta de tuna melt
El tuna melt es un clásico de la cocina americana de toda la vida, de esos que aparecen en el menú de las ‘diners’ de carretera y en las cafeterías de instituto por igual. La idea es simple: una mezcla de atún con mayonesa y cebolla sobre pan tostado, cubierta de queso y gratinada hasta que se funde. Nada más.
Su popularidad tiene una explicación obvia: es barato, se hace en diez minutos y el resultado es un bocado caliente, cremoso y con mucho sabor. En Estados Unidos suele prepararse en sartén o bajo el grill del horno, y admite tantas variaciones como quien lo prepare: con apio, con pepinillo, con mostaza, con cheddar o con lo que haya en la nevera. Aquí va la versión de base, que ya es suficientemente buena.
Con qué acompañar el tuna melt
La opción más habitual es servirlo con patatas fritas o chips, que le dan el contrapunto crujiente que el sándwich no tiene. Una ensalada de col también funciona muy bien, ya que la acidez del aliño corta la cremosidad del queso y el atún. Si se quiere algo más ligero, basta con unas hojas verdes con vinagreta o unos pepinillos en vinagre al lado.
Ingredientes para el tuna melt
Nº de comensales
1- 2 rebanadas de pan de molde grueso o pan de sándwich
- 1 lata de atún en aceite o en agua, escurrido
- 2 cucharadas de mayonesa
- ¼ de cebolla roja pequeña, picada fina
- 1 cucharadita de mostaza (opcional)
- 2 lonchas generosas de queso cheddar (o cualquier queso que funda bien)
- Sal y pimienta al gusto
- Mantequilla para tostar el pan
- Dificultad: Fácil
Escurrir bien el atún antes de mezclarlo con la mayonesa es fundamental: si lleva demasiada humedad, el pan se empapa y el sándwich pierde consistencia.
El queso cheddar es el más habitual, pero cualquier queso de pasta semiblanda que funda bien sirve: gouda, emmental, havarti o incluso mozzarella. Lo importante es que cubra bien el atún y llegue hasta los bordes.
Para un gratinado más uniforme, la opción del horno con el grill encendido da mejores resultados que la sartén sola, aunque la sartén tapada también funciona si se quiere más tostado en la base.
La cebolla roja aporta un punto más suave y ligeramente dulce que la blanca. Si se prefiere un sabor menos intenso, se puede dejar en remojo unos minutos en agua fría antes de incorporarla.
Añadir un poco de apio picado fino a la mezcla de atún es la variación más común en la receta americana original: da textura y frescor.
Cómo hacer un tuna melt
Escurrir bien el atún y desmenuzarlo en un bol. Añadir la mayonesa, la cebolla roja picada y la mostaza si se usa. Mezclar bien y salpimentar al gusto.
Tostar ligeramente las rebanadas de pan por un lado en una sartén con un poco de mantequilla a fuego medio, o directamente en el tostador.
Distribuir la mezcla de atún sobre una de las rebanadas, cubriendo bien toda la superficie.
Colocar las lonchas de queso encima del atún, asegurándose de que cubran el relleno hasta los bordes.
Gratinar en el horno con el grill encendido a temperatura alta durante 3 o 4 minutos, hasta que el queso se funda y empiece a burbujear. Vigilar para que no se queme.
Retirar del horno, colocar la segunda rebanada de pan encima y servir de inmediato.
Recetas relacionadas.
