Tuna melt
Recepta de tuna melt
El tuna melt és un clàssic de la cuina americana de tota la vida, d’aquells que sempre són al menú dels diners de carretera i a les cafeteries d’institut. La idea és simple: una mescla de tonyina amb maionesa i ceba sobre pa torrat, coberta de formatge i gratinada fins que es fon. Res més.
La seva popularitat té una explicació òbvia: és barat, es fa en deu minuts i el resultat és una queixalada calenta, cremosa i amb molt de gust. Als Estats Units, se sol preparar en una paella o sota el grill del forn, i admet totes les variacions que es vulgui: amb api, amb cogombrets, amb mostassa, amb cheddar o amb el que hi hagi a la nevera. Aquí teniu la versió de base, que ja és prou bona.
Amb què podem acompanyar el tuna melt
L’opció més habitual és servir-lo amb patates fregides o xips, que li donen el contrapunt cruixent que el sandvitx no té. Una amanida de col també hi funciona molt bé, ja que l’acidesa de l’amaniment talla la cremositat del formatge i la tonyina. Si es vol una mica més lleuger, acompanyeu-lo amb fulles verdes amb vinagreta o cogombrets.
Ingredients per al tuna melt
Nº de comensals
1- 2 llesques de pa de motlle gruixut o pa de sandvitx
- 1 llauna de tonyina en oli o en aigua, escorreguda
- 2 cullerades de maionesa
- ¼ de ceba vermella petita, picada fina
- 1 culleradeta de mostassa (opcional)
- 2 rodanxes generoses de cheddar (o qualsevol formatge que es fongui bé)
- Sal
- Pebre
- Mantega (per al pa torrat)
- Dificultat: Fàcil
Escórrer bé la tonyina abans de barrejar-la amb la maionesa és fonamental: si té massa humitat, el pa se n’amara i el sandvitx perd consistència.
El formatge cheddar és el més habitual, però qualsevol formatge de pasta semitova que es fongui bé serveix: gouda, emmental, havarti o, fins i tot, mozzarella. L’important és que cobreixi bé la tonyina i arribi fins a les vores del sandvitx.
Per a un gratinat més uniforme, l’opció del forn amb el grill encès dona més bons resultats que la paella sola, tot i que la paella tapada també funciona si es vol que la base quedi més torrada.
La ceba vermella hi aporta un punt més suau i lleugerament dolç que la blanca. Si preferiu un gust menys intens, es pot deixar en remull uns minuts amb aigua freda, abans d’incorporar-la.
Afegir una mica d’api picat fi a la barreja de tonyina és la variació més comuna a la recepta americana original: hi aporta textura i frescor.
Com es fa el tuna melt
Escorreu bé la tonyina i esmicoleu-la en un bol. Afegiu-hi la maionesa, la ceba vermella picada i la mostassa, si n’hi voleu. Barregeu-ho bé i salpebreu-ho.
Torreu les llesques de pa lleugerament, per una banda, en una paella amb una mica de mantega, a foc mitjà, o directament a la torradora.
Distribuïu la mescla de tonyina sobre una de les llesques, cobriu-ne bé tota la superfície.
Col·loqueu els talls de formatge sobre la tonyina, assegureu-vos que cobreixin el farciment fins a les vores.
Gratineu-ho al forn, amb el grill encès, a temperatura alta, 3 o 4 minuts, fins que el formatge es fongui i comenci a fer bombolles. Vigileu que no es cremi.
Retireu la llesca del forn, col·loqueu-hi la segona llesca a sobre i serviu el sandvitx de seguida.
Receptes relacionades.
