Philly cheesesteak
Receta de Philly cheesesteak
Lo habrás escuchado por ahí y todavía no te has enterado: ¿qué es el Philly cheesesteak? Los más fanáticos te dirían que es una religión, algo que va a cambiar tu vida, el mejor bocadillo del mundo. La respuesta más comedida sería que es una comida típica de Filadelfia que se elabora con finas láminas de ternera cocinadas a la plancha, queso fundido y un pan alargado de corteza ligera que mantiene el relleno jugoso. Su popularidad ha traspasado las fronteras de Estados Unidos y hoy ocupa un lugar destacado entre los bocadillos internacionales más conocidos. Preparar esta receta de Philly cheesesteak en casa resulta más fácil de lo que parece, siempre que se utilicen cortes de carne finos y se respete el orden de cocinado. El resultado es un bocadillo americano contundente, perfecto para una comida informal, que conserva la esencia de la street food americana y demuestra que unos pocos ingredientes bien tratados pueden ofrecer un gran resultado.
Con qué acompañar un Philly cheesesteak
El bocadillo Philly cheesesteak suele servirse con patatas fritas, tanto en su versión clásica como en gajos o patatas rústicas. También combina muy bien con aros de cebolla, pepinillos encurtidos o una ensalada de col que aporte frescura y contraste. Si buscas una comida más ligera, una ensalada verde con una vinagreta suave funciona muy bien. Para beber, una cerveza rubia, un refresco o una limonada ayudan a equilibrar la intensidad del queso y de la carne.
Ingredientes del Philly cheesesteak
Nº de comensales
1- 1 pan tipo hoagie o pan alargado de unos 20 cm
- 180 g de ternera, preferiblemente entrecot o aguja, cortada en láminas muy finas
- 1/2 cebolla
- 2 lonchas de provolone o queso americano
- 1 cucharada de aceite de oliva suave
- Sal
- Pimienta negra recién molida
Uno de los aspectos más importantes para conseguir un buen cheesesteak casero es cortar la carne muy fina. Si la pieza está ligeramente congelada durante unos minutos, será mucho más sencillo obtener láminas uniformes.
La plancha o sartén debe estar bien caliente para cocinar la carne rápidamente y evitar que pierda jugos. Conviene no sobrecargar la superficie para que se dore en lugar de cocerse.
El queso debe fundirse directamente sobre la carne, de manera que ambas preparaciones se integren antes de introducirlas en el pan. Si prefieres un sándwich de carne y queso con más sabor, puedes añadir pimiento verde salteado o champiñones, aunque estas incorporaciones no forman parte de la versión más clásica.
Utilizar un pan tierno, con una corteza fina y resistente, permitirá disfrutar de este bocadillo de ternera sin que el relleno lo rompa al primer bocado.
Cómo hacer un Philly cheesesteak
Cortar la cebolla en juliana fina.
Calentar el aceite en una plancha o sartén amplia.
Cocinar la cebolla a fuego medio hasta que quede tierna y ligeramente dorada.
Retirar la cebolla y reservarla.
Subir el fuego y cocinar la ternera durante uno o dos minutos, separando las láminas con una espátula. Salpimentar la carne al gusto.
Incorporar de nuevo la cebolla y mezclar con la carne.
Colocar el queso sobre la mezcla y esperar a que se funda.
Abrir el pan sin llegar a separarlo por completo y calentarlo ligeramente.
Introducir el relleno dentro del pan, procurando repartir bien la carne y el queso.
Servir el Philly cheesesteak recién hecho para disfrutar de todo su sabor y de la textura cremosa del queso fundido.
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