Cómo hacer chili con carne casero | Paso a paso
Chili con carne: receta
El chili con carne es ese estofado denso y especiado, con sus raíces bien plantadas en la frontera entre Texas y México, que ha cruzado generaciones y fronteras, ganándose un lugar de honor en la cocina de todo aquel que disfrute de comidas sabrosas, saciantes y cargadas de tradición. Esta receta combina carne picada de ternera con tomate, alubias y una mezcla de especias que despiertan el paladar y reconfortan el cuerpo.
Nacido de la fusión entre la cocina vaquera texana y la herencia mexicana, este plato es mucho más que un simple guiso. Es una representación de la comida tex-mex en su forma más genuina: contundente, picante, accesible y con ingredientes que cuentan una historia de mestizaje cultural. Para muchos, especialmente en regiones del sur de Estados Unidos, preparar chili con alubias es un acto casi nostálgico, que remite a reuniones familiares o celebraciones populares.
Aprender cómo hacer chili con carne perfecto requiere de cariño y paciencia, pero el resultado merece cada minuto. Este es uno de esos platos con carne picada ideales para hacer en cantidad, ya que su ejecución es sencilla, y compartir con amigos y disfrutar con toppings al gusto.
Con qué acompañar el chili con carne
El chili con carne admite muchas combinaciones que lo elevan aún más. Puedes acompañarlo con arroz blanco o con tortillas de maíz calientes. El pan de maíz (cornbread) es un clásico irresistible, con su dulzor que contrasta maravillosamente con el picante del chili. También se sirve sobre nachos crujientes, cubierto de queso fundido y jalapeños, o incluso sobre una patata asada. Para un toque refrescante, no dudes en añadir crema agria, cebolla roja en juliana o unas hojas de cilantro fresco por encima. Si quieres algo más ligero al lado, una ensalada verde con un aliño cítrico aporta equilibrio.
Ingredientes para hacer chili con carne
Nº de comensales
4Ingredientes (para 4 personas):
500 g de carne picada de ternera
400 g de tomate triturado
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo
1 cucharada de pasta de tomate concentrado
400 g de alubias rojas cocidas
250 ml de caldo de carne o agua
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de pimentón dulce
½ cucharadita de chile en polvo o cayena
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
- Dificultad: Fácil
- Tiempo total: 80 minutes
- Elaboración: 20 minutos
- Cocción: 60 minutos
Sofreír bien la carne: Dorar la carne picada hasta que esté bien tostada aporta profundidad de sabor.
No escatimar en especias: Comino, pimentón, orégano seco, cayena o chile en polvo son esenciales. Ajusta la cantidad según tu tolerancia al picante.
Cocción lenta y prolongada: Un chili con alubias bien hecho necesita tiempo para que los sabores se integren. Mejor si puedes dejarlo una hora o más a fuego lento.
Usar alubias cocidas al final: Añadirlas tarde en la cocción evita que se deshagan y mantengan su textura.
Reposar mejora el sabor: Como muchos guisos, este plato está aún mejor al día siguiente.
Cómo hacer chili con carne
Picar finamente la cebolla, el ajo y el pimiento.
Calentar un poco de aceite en una olla amplia y sofreír la cebolla hasta que esté transparente.
Añadir el ajo y el pimiento, y cocinar unos minutos hasta que se ablanden.
Incorporar la carne picada y cocinar hasta que esté dorada, rompiendo los grumos con una cuchara de madera.
Añadir las especias y remover para que liberen su aroma.
Incorporar el tomate triturado y el concentrado de tomate.
Verter el caldo o el agua y llevar a ebullición.
Bajar el fuego, tapar parcialmente y cocinar a fuego lento durante al menos 45 minutos.
Añadir las alubias escurridas y cocer 15 minutos más.
Corregir de sal, dejar reposar y servir caliente con los acompañamientos deseados.
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