Diez recetas dulces con las que disfrutarás de las castañas, calabazas y boniatos junto a otras frutas y verduras de temporada como las peras, las remolachas o los caquis.
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Arroz con leche, pasteles y repostería variada: exotismo en dulces ideales para poner punto final a las comidas.
Hay mucha gente aficionada a hacer pasteles que se pasan horas mezclando y amasando harinas, cociendo masas, preparando cremas y fundiendo chocolate, pero si no eres de estos, también puedes hacer buenos postres en poco tiempo, ¡y sin encender siquiera el horno!
La tarta o torta Genovesa, bizcocho genovés o, como la llaman en Italia, pasta genovesa, es uno de los bizcochos más conocidos y utilizados en el mundo de la repostería por su fácil preparación y versatilidad. Compartimos una receta para prepararla con éxito.
Si hay que definir con una sola palabra la cocina del archipiélago esta sería, sin duda, sencillez. Pero una sencillez basada en materias primas de primera calidad.
En cocina existen dos grandes maneras de combinar ingredientes: el juego del contraste y su contrario, que consiste en combinar por afinidad. En este caso, utilizamos la segunda opción para mezclar con éxito elementos ácidos como son el fresón y la manzana. Cada uno aporta a nuestro postre una textura distinta. Si la primera es tierna y húmeda, la segunda es crocante y ofrece resistencia al mordisco.
El membrillo es una fruta, pero debido a su sabor amargo normalmente se consume cocido. Compartimos un poco de historia de esta fruta y un par de recetas, una dulce y otra salada.
Enrique Medina, chef y propietario del restaurante Apicius en Valencia prepara para Gastronosfera su postre estrella. Una combinación de tres elaboraciones (genovesa de calabaza, merengue italiano y crema de limón) que dan como resultado un dulce original, delicado y exquisito.
Elaboración de la crema de limón:
- Poner los huevos, el zumo de limón y el azúcar a cocer sin hervir.
- Añadir la gelatina y la mantequilla poco a poco. Dejar enfriar.
En la película El Padrino (The Godfather, 1972) Peter Clemenza, uno de los capos de la familia Corleone, le decía a su chófer Rocco, tras asesinar al traidor Paulie: “Leave the gun, take the cannoli” (deja el arma, coge los cannoli).
La Comunidad Valenciana atesora una gran riqueza gastronómica, con una amplia variedad de dulces típicos, muchos de ellos de procedencia árabe, que debido a su tradición y gran demanda han dejado de ser productos de temporada vinculados a efemérides religiosas para pasar a consumirse durante todo el año.
La panna cotta posee la magia de un flan con un matiz lácteo y una textura gelatinosa. Os contamos los orígenes de este postre y una receta.
El tiramisú es uno de los postres tradicionales italianos con más renombre. Descubrimos sus orígenes y compartimos una receta.