Cómo hacer compota de manzana (e ideas para cocinar con ella)

Receta base de la compota de manzana 

Ingredientes: 

• 6-8 manzanas, peladas, desinfectadas y cortadas en trozos 

• 100 g de azúcar (a ajustar según preferencia y dulzura natural de las manzanas) 

• 120 ml de agua 

• 1 cucharadita de canela (opcional) 

• 1/4 cucharadita de nuez moscada (opcional) 

• Zumo de medio limón (opcional, para evitar que las manzanas se oxiden) 

Elaboración: 

Lava y pela las manzanas y córtalas en trozos de tamaño variable, según prefieras una compota más gruesa o más suave. En una cacerola grande, pon las manzanas con el azúcar y el agua. Si decides usar zumo de limón, agrégalo también. La canela y la nuez moscada son opcionales, pero suman matices muy notables. 

Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto. Luego, reduce la intensidad y cocina a fuego bajo revolviendo ocasionalmente, hasta que las manzanas estén tiernas y se deshagan fácilmente (suele tomar alrededor de 15-20 minutos). Puedes dejar los trozos enteros para una textura más densa o usar un tenedor o una batidora de mano para descomponer las manzanas y suavizarla. Si la compota queda demasiado espesa, agrega un poco más de agua para alcanzar la consistencia deseada. 

Deja que la compota se enfríe antes de almacenarla. Puedes refrigerarla en un recipiente hermético durante varios días o congelarla para un uso a más largo plazo. 

Chuletas con manzana, limón y romero 

Usa la compota como salsa para acompañar las chuletas, creando un contraste de sabores irresistible. 
 
Ingredientes: 

• 4 chuletas de cerdo, de aproximadamente 2 cm de grosor 

• 1 taza de compota de manzana 

• 2 manzanas, peladas, desinfectadas y cortadas en gajos 

• 1 cebolla morada, cortada en rodajas 

• 1 limón, zumo y ralladura 

• 2 cucharadas de aceite de oliva 

• 2 cucharadas de miel 

• 2 ramitas de romero fresco, picado finamente 

• Sal y pimienta al gusto 

Elaboración: 

En un tazón, mezcla el zumo de limón, la ralladura de limón, una cucharada de aceite de oliva, la miel, el romero picado y 1/2 taza de compota de manzana. Agrega sal y pimienta al gusto. En un recipiente separado, mezcla las rodajas de manzana y las rodajas de cebolla morada con el resto del aceite de oliva y una pizca de sal. 

Coloca las chuletas de cerdo en una fuente para horno y unta generosamente con la mezcla de marinado de compota de manzana y limón. Deja marinar en la nevera durante al menos 30 minutos. 

Precalienta el horno a 200°C. Dispersa las rodajas de manzana y cebolla alrededor de las chuletas en la fuente y hornea durante 25-30 minutos o hasta que las chuletas estén doradas y cocidas por completo. Voltea las chuletas a la mitad del tiempo de cocción. Durante los últimos 10 minutos, pincélalas con un poco más de compota de manzana para darles un brillo adicional. Decora con unas ramitas de romero fresco y rodajas adicionales de limón. 

Salchichas con manzana asada y compota 

Ingredientes: 

• 8 salchichas (pueden ser de cerdo, pollo o vegetarianas) 

• 4 manzanas, peladas, desinfectadas y cortadas en rodajas 

• 1 taza de compota de manzana 

• 2 cucharadas de aceite de oliva 

• 2 cucharadas de miel 

• 1 cucharadita de canela 

• 2 cucharaditas de tomillo fresco, picado 

• Sal y pimienta al gusto 

Elaboración: 

Precalienta el horno a 200°C. Coloca las salchichas en una bandeja para horno y hornéalas hasta que estén cocidas y doradas. Mientras las salchichas se hornean, en una parrilla o en una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Asa en parrilla o saltea en la sartén las rodajas de manzana y cocina hasta que estén doradas y caramelizadas por ambos lados. Añade el tomillo fresco durante los últimos minutos de cocción para que se mezcle bien con las manzanas. 

En un tazón pequeño, mezcla la compota de manzana con la miel, la canela y una cucharadita de tomillo fresco. Reserva. Agrega las salchichas a la sartén con las manzanas caramelizadas y tomillo. Vierte la mezcla de compota de manzana por encima y revuelve suavemente para cubrir las salchichas y manzanas con la deliciosa salsa. 

Transfiere la mezcla a una fuente para horno y hornea durante unos 10-15 minutos, o hasta que las salchichas estén bien impregnadas con la compota y las manzanas estén tiernas. Sirve las salchichas con manzana asada, compota y tomillo caliente. Puedes espolvorear un poco más de tomillo por encima si lo deseas. Acompaña opcionalmente con puré de patatas, arroz integral o una ensalada verde. 

Pollo con manzanas, patatas, alcaravea y ajo 

Ingredientes: 

• 4 muslos de pollo, con piel y hueso 

• 4 manzanas, peladas, desinfectadas y cortadas en trozos grandes 

• 4 patatas medianas, peladas y cortadas en trozos 

• 2 cucharadas de alcaravea (comino de prado), triturada 

• 4 dientes de ajo, picados 

• 1/4 taza de aceite de oliva 

• 1/4 taza de caldo de pollo 

• Sal y pimienta al gusto 

• Perejil fresco, picado (opcional, para decorar) 

Elaboración: 

Precalienta el horno a 200°C. Lava y seca los muslos de pollo. Pela y corta las manzanas y las patatas en trozos grandes. Pica finamente los dientes de ajo. En un tazón grande, mezcla los muslos de pollo con alcaravea triturada, sal, pimienta y la mitad del ajo picado. Asegúrate de que los muslos estén bien cubiertos con las especias. 

En una bandeja para horno grande, coloca las manzanas y patatas en trozos. Añade el resto del ajo picado y rocía con aceite de oliva. Mezcla bien para que las manzanas y las patatas estén uniformemente cubiertas de aceite y ajo. Coloca los muslos de pollo condimentados sobre las manzanas y patatas y hornea durante aproximadamente 45-50 minutos o hasta que los muslos estén bien dorados y las patatas estén tiernas. Puedes voltear los muslos a la mitad del tiempo de cocción para asegurar que se cocinan de manera uniforme. 

Vierte el caldo de pollo sobre la bandeja durante los últimos 15 minutos de cocción para agregar humedad y sabor extra. Retira la bandeja del horno y deja reposar durante unos minutos antes de servir. Espolvorea con perejil fresco picado si lo deseas. Sirve los muslos de pollo con manzanas, patatas y alcaravea directamente de la bandeja, y asegúrate de servir con los jugos de cocción. 

Tarta de manzana clásica rellena con compota 

Utiliza la compota como relleno para una tarta de manzana clásica. Añade canela y nuez moscada para realzar los sabores. 
 
Ingredientes: 

• 250 g de harina de trigo 

• 125 g de mantequilla fría, cortada en cubos 

• 50 g de azúcar 

• 1 huevo 

• 30 ml de agua fría 

• 4 o 5 manzanas 

• Compota para el relleno 

Elaboración: 

En un tazón grande, mezcla la harina y el azúcar. Agrega la mantequilla fría y trabaja la masa con las manos hasta que tenga una textura de migas. En otro recipiente, bate el huevo y agrégalo a la mezcla de harina. Incorpora el agua fría y amasa hasta obtener una masa homogénea. Forma una bola, envuélvela en film transparente y refrigérala durante al menos 30 minutos. 

Precalienta el horno a 180°C. Extiende la masa y forra un molde para tarta engrasado con mantequilla y enharinado. Vierte la compota de manzana sobre la base de la masa. Corta las manzanas restantes en gajos y colócalos de manera decorativa sobre la compota. Puedes pincelar la parte superior con huevo batido para obtener un dorado agradable. 

Hornea la tarta en el horno precalentado durante aproximadamente 40-45 minutos, o hasta que la masa esté dorada y los gajos de manzana estén tiernos. Deja enfriar la tarta antes de cortarla. Puedes espolvorear un poco de azúcar glas o canela por encima antes de servir. 

Parfaits de compota y yogur 

Alterna capas de compota de manzana con yogur y granola para crear un parfait saludable y delicioso. 
 
Ingredientes: 

• 1 taza de compota de manzana 

• 2 tazas de yogur natural o griego 

• 1 taza de granola 

• 1/2 taza de frutas frescas (fresas, arándanos, kiwi, etc.), cortadas en trozos (opcional) 

• 2 cucharadas de miel (opcional) 

• Nueces o almendras picadas para decorar (opcional) 

Elaboración: 

En vasos individuales, comienza la primera capa con una cucharada de compota de manzana en el fondo. Agrega una capa de yogur sobre la compota. Puedes usar yogur natural o griego, según tus preferencias. Espolvorea una capa de granola sobre el yogur para aportar textura y un toque crujiente. 

Repite el proceso, agregando otra capa de compota, seguida de yogur y granola. Continúa hasta llenar el vaso o alcanzar la cantidad deseada de capas. Puedes colocar trozos de frutas frescas en la parte superior del parfait para ganar frescura, color y valor nutricional. 

Si deseas un toque de dulzura adicional, puedes rociar un poco de miel sobre las frutas. Agrega nueces o almendras picadas en la parte superior para un toque de crocante y proteínas. 

Manzana al horno con natillas, compota y almendra granillo 

Ingredientes: 

• 4 manzanas (preferiblemente variedades que se mantengan firmes al cocinar, como las Granny Smith) 

• 1 taza de compota de manzana 

• 200 ml de natillas 

• 1/2 taza de almendra granillo (picada) 

• 2 cucharadas de azúcar moreno 

• 1 cucharadita de canela 

• Mantequilla para engrasar 

Elaboración: 

Precalienta el horno a 180°C. Lava y seca las manzanas. Corta la parte superior de cada manzana y retira el corazón y las semillas con un descorazonador o un cuchillo afilado, creando un hueco en el centro. Rellena cada manzana con compota de manzana hasta el borde. 

Espolvorea los gajos de manzana con azúcar moreno y canela. Asa en el horno precalentado durante aproximadamente 15-20 minutos o hasta que estén tiernos, pero aún mantengan su forma. Remueve ocasionalmente para garantizar una cocción uniforme.  

En vasos o recipientes individuales de cristal, comienza la primera capa con gajos de manzana asados. Agrega una capa de compota de manzana sobre los gajos asados. Vierte una capa de natillas sobre la compota de manzana. Repite el proceso, añadiendo más gajos de manzana asados, seguidos de compota y natillas, hasta llenar el vaso o alcanzar la cantidad deseada de capas. Espolvorea almendra granillo sobre la capa superior. 

Refrigera el postre durante al menos una hora antes de servir y sirve frío para disfrutar de todas las capas en su mejor forma. 

Tortitas con compota de manzana 

Ingredientes: 

• 125 g de harina de trigo 

• 2 cucharadas de azúcar 

• 2 cucharaditas de levadura química 

• 1/2 cucharadita de sal 

• 1 huevo 

• 240 ml de leche 

• 30 g de mantequilla derretida 

• 5 ml de esencia de vainilla 

• Mantequilla o aceite para engrasar la sartén 

• Compota de manzana 

Elaboración: 

En un tazón grande, mezcla la harina, azúcar, la levadura y sal. En otro tazón, bate el huevo y luego agrega la leche, la mantequilla derretida y la esencia de vainilla. Mezcla bien. Vierte los ingredientes líquidos en los ingredientes secos y mezcla hasta obtener una masa homogénea. No mezcles en exceso; es normal que queden algunos grumos. 

Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrásala con mantequilla o aceite. Vierte porciones de masa en la sartén caliente para formar las tortitas. Cocina hasta que aparezcan burbujas en la superficie, luego voltea y cocina el otro lado hasta que estén doradas. 

Repite hasta que hayas cocinado todas las tortitas. Sírvelas calientes, apilándolas en un plato. Cubre las tortitas con generosas cucharadas de compota de manzana. También puedes espolvorear un poco de canela o añadir un toque de miel sobre las tortitas.