¿Os animáis a preparar unas trufas de chocolate? Pero no unas trufas cualquiera, unas trufas con un toque de especias. En este caso hemos escogido jengibre y curry.
/ Postres y dulces
¿Pensando en elaborar un postre fácil, rápido y delicioso? Pues tenemos la solución. Esta crema, que a continuación preparamos, es un plato perfecto para hacer en casa y que tan sólo te llevará unos minutos.
Hacer puding es muy sencillo. Este postre de origen inglés tiene una textura jugosa, tierna y golosa. En pocos minutos de preparación y un ratito de horneado tenemos lista una delicia tierna y muy aromática.
En apenas dos minutos podemos preparar un postre cafetero, aéreo y sutil. Aprovechamos la nata montada para que sea la base de nuestra mousse y le damos más sabor con yema de huevo y leche condensada. Tremendo.
La piña, el coco y el ron son tres elementos que nos transportan al trópico caribeño. Son los elementos que forman el conocido cóctel de piña colada y también funcionan estupendamente como postre sabroso y refrescante. Una de las claves es jugar con la diferencia de temperaturas entre los elementos, la combinación tan natural que forman los tres se encarga del resto: triunfo total.
En cocina existen dos grandes maneras de combinar ingredientes: el juego del contraste y su contrario, que consiste en combinar por afinidad. En este caso, utilizamos la segunda opción para mezclar con éxito elementos ácidos como son el fresón y la manzana. Cada uno aporta a nuestro postre una textura distinta. Si la primera es tierna y húmeda, la segunda es crocante y ofrece resistencia al mordisco.
Pocos postres cuentan con tantos adeptos (y adictos) como el cheesecake. Esta deliciosa tarta de origen neoyorquino es todo un símbolo gastronómico de la Gran Manzana.
¿Pensando en un postre fácil, rápido y delicioso? Tenemos la receta perfecta. Estas tortitas de requesón que a continuación preparamos es un plato ideal para poder hacer en casa y que sólo nos llevará unos minutos.
Uno de los emblemas del restaurante Puerta del Mar es su "carrito" de postres. Resulta difícil decidirse sólo por una de estas delicias, pero sin duda la tarta capuchina es uno de los imprescindibles en esta selección, tanto por su suave sabor como por su esponjosa textura.
Los raviolis, junto con los tortellini, son la pasta fresca rellena que más se cocina. Son un plato tradicional, típicamente italiano, que acepta cualquier combinación posible tanto salada como dulce. En concreto, hoy preparamos unos raviolis de plátano flambeados al ron con salsa de chocolate y helado de vainilla en el restaurante Puerta del Mar.
Elaboración:
Estos rollitos son típicos de la tradicón valenciana, muy ligados originariamente a las fiestas navideñas, aunque su consumo hoy en día se ha extendido a todo el año.
La bica es un postre típico de Galicia de elaboración artesanal, similar a un bizcocho. Su fácil preparación y su exquisito sabor la hacen idónea para poder cocinarla en casa. ¡Y es apta para celíacos! Además, es una receta ideal para acompañar los desayunos o merendar junto a un buen café.
Aunque sea un postre perfecto por y para los amantes del chocolate, a día de hoy se han hecho tantas versiones que a cualquiera puede gustarle. Desde el coulant de turrón de Jijona que pudimos ver hace unos meses, hasta los más arriesgados, preparados con masas saladas y presentados a modo de aperitivo.
El bombón de chocolate relleno de dulce es algo muy convencional pero la pastelería moderna los considera anticuados. Ha llegado la hora de los bombones exóticos en los que el cacao se mezcla con otros ingredientes, incluso inimaginables como la sal, las hierbas frescas o las verduras.
El arroz con leche es postre secular de origen no determinado que hunde sus raíces en la noche de los tiempos. Reconozcamos que no se trata de un plato muy sutil o sofisticado, por mucho que a algunos nos resulte irresistible.
Ahora sí que sí. Las fiestas navideñas se han terminado y ya podemos despedirnos de turrones, polvorones y demás dulces ultra-calóricos que sólo ven la luz quince días al año y que parece que el tiempo no pase para ellos.
¿Os habéis fijado que siempre vemos lo mismo en las sobremesas? Turrón blando, turrón del duro, polvorón. Turrón de yema, peladilla y bombón. No hay salida, y la tradición, está claro, que la tenemos bien arraigada.
¿Os animáis con un postre a base de cava? Es una propuesta original y sabrosa con la que sorprender a amigos y familiares.
Os proponemos un postre ideal para las fiestas Navideñas tan original como delicioso: coulant de turrón de Jijona, un bizcocho con el interior derretido. ¿Os animáis? seguro que sorprenderéis a familiares y amigos.
Enrique Medina, chef y propietario del restaurante Apicius en Valencia prepara para Gastronosfera su postre estrella. Una combinación de tres elaboraciones (genovesa de calabaza, merengue italiano y crema de limón) que dan como resultado un dulce original, delicado y exquisito.
Elaboración de la crema de limón:
- Poner los huevos, el zumo de limón y el azúcar a cocer sin hervir.
- Añadir la gelatina y la mantequilla poco a poco. Dejar enfriar.
Iannis Doulopoulos, un griego apasionado por la cocina y afincado en Madrid desde hace nueve años, comparte una receta típica de la región de Epiro, al noroeste de Grecia: Kolokithopita, una empanada dulce de calabaza.
Preparación:
- Primero troceamos la calabaza y la ponemos a hervir hasta que esté bien cocida. En un bol mezclamos la calabaza con el azúcar, la sémola y la canela.
El otoño es una estación que cuesta empezar y que acostumbra a dar pereza. Ya sea por eso de despedirnos del verano y dejar atrás las tan ansiadas vacaciones; por tener que afrontar que el calor mengua poco a poco y las lluvias serán más a menudo… Que el frío del invierno empieza a asomar por la esquina… Pero en realidad puede ser una época de lo más agradable.
El restaurante Moments, con dos estrellas Michelin, comparte una de sus estrellas más originales: beso de almendras. Explicamos cómo prepararlo paso a paso.
Preparación del helado de agua de mar:
- Mezclar todos los ingredientes −menos el estabilizante− y calentar la mezcla hasta los 40 ºC.
- Añadir el estabilizante y calentar hasta los 85 ºC. Dejar reposar en la nevera 8 horas.
¿Conocéis la dieta Raw? ¿O el Raw Food? Últimamente se escucha mucho hablar sobre las nuevas dietas y formas de alimentación, cada vez más estrictas o que se restringen a determinados grupos de alimentos, incluso de formas de preparación. Este es el caso de la comida Raw o lo que es lo mismo, ‘comida cruda'.
A Xavier Barriga, propietario de los hornos de pan Turris, le gusta difundir el arte de la pastelería. Las magdalenas son unas de sus preparaciones preferidas, y esta es su receta de las magdalenas sin gluten.
Preparación:
- Batir los huevos y el azúcar con el accesorio batidor de un robot amasador.
- Incorporar la mantequilla al batido de huevos y azúcar en marcha lenta.
- Incorporar también en marcha lenta el aceite al batido.