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Más de 15 ideas originales para triunfar como anfitrión

Ana Lobo 19/04/2014

Suele ocurrir: tomas unas cañas, te creces y acabas proponiendo que el próximo fin de semana se cene en tu casa. Algo sencillo, un picoteo. Unas cervezas y luego salís. Se lo dices a siete amigos… Al día siguiente analizas bien la propuesta y te das cuenta: cocinar para ocho personas… como mínimo. Que luego siempre aparece alguien acompañando a alguien.

Como en los cumpleaños: lo que en principio iba a ser una sencilla reunión de colegas se va un poco de madre y las ‘chuches’ no serán suficientes para saciar al personal. El caso es que tienes que cocinar para más de tres personas y te gustaría que los invitados se fueran contentos. Lo de la tortilla y los fritos está bien y es eficaz (llenan enseguida), pero te apetece algo distinto. Si encima se prepara rápido y fácil… Pues se puede. Comprobado: hay vida más allá de las bravas y las aceitunas. ¿Cómo? Sigue leyendo:

Tostas:

- De salmón fresco con setas y crema de queso azul. Tan sencillo como poner un poco de aceite en una sartén y guisar las setas con el salmón. Por otro lado, deshacemos un poco de queso azul en nata, leche o leche evaporada. Añadir a las setas y el salmón y ¡voilà!

- De queso (sugerencia: camembert o cabra) con cebolla caramelizada. Para caramelizar la cebolla lo primero es freírla en trozos muy finos y a fuego lento con un poco de aceite. Cuando ya esté pochada, se le añade azúcar y vinagre de Módena y se acaba de cocinar.

Empanadas:

Empanada

- De tomate natural, cecina o jamón y queso de cabra: Sobre una plancha de masa (mejor de hojaldre, pero también puede ser quebrada o para empanadas) se colocan por capas, al gusto, los tres ingredientes. Se tapa con otra plancha de masa quebrada y se pinta con huevo batido. Y al horno a 180 grados, controlando el tiempo.

- De beicon, queso y dátiles. El mismo proceso: masa quebrada, queso, beicon troceado y dátiles.  Y en este caso, pintar la tapa con huevo y agua azucarada.

Canapés:

- De paté de mejillones. Necesitaremos una lata de mejillones al natural y otra de mejillones en escabeche, a las que quitaremos el 90% del caldo. Añadimos seis palitos de surimi, tres quesitos y tres cucharadas soperas de mayonesa. Batidora y listo.

- De paté de quesos: 100 gramos de queso azul y otros 100 de queso semi curado, a los que hay que sumar otros cien de nueces picadas. Media tarrina de queso de untar natural y, a ojo, leche evaporada. Batir y listo. Se puede servir solo y con dulce de membrillo y/o frutos secos.

Tapas:

Pimientos rellenos

- De pimientos rellenos de tortilla española: Tres pimientos italianos son suficientes para unos seis comensales. Se abren por la parte de atrás y se vacían. Por otro lado, se fríen las patatas para la tortilla y se añaden al huevo para que cuaje. Añadir sal. Con la mezcla se rellenan los pimientos, se tapan y, o bien se fríen, o bien van al horno.  Una vez hechos, se trocean en medallones. Éxito asegurado.

- Ferrero de morcilla: Con morcilla de arroz (de Burgos), queso y almendras picadas. Con la morcilla se hacen bolas y se rellenan con una avellana de queso (mejor uno cremoso). Se rebozan con las almendras picadas y se fríen.

Tartaletas:

- De aguacate y gulas: Se machaca el aguacate y se cubre la base de la tartaleta hasta la mitad. Y encima se ponen las gulas, guisadas como a uno le apetezca.

- De tarta de queso. Las tartaletas se hacen con obleas de empanadillas y moldes de muffins. Para la tarta: cuatro huevos, una lata pequeña de leche condensada, un brick pequeño de nata líquida, un vaso de leche y una tarrina de queso de untar natural. Se bate y se rellenan las tartaletas, previamente colocadas en el horno. De nuevo, horno y listo.

Cajón de sastre:

- Champiñones rellenos de jamón y queso: Lo más importante, obvio, es que los champiñones sean grandes. Se les quita el tallo y se hacen a la plancha. Antes de que terminen de hacerse, se rellena el hueco que deja el tallo con tacos de jamón y queso rallado. Se puede añadir perejil a la hora de servir.

- Humus de anchoa: Tan sencillo como mezclar y batir un bote de garbanzos cocidos, ocho o seis anchoas picadas, comino, laurel, aceite y nata, leche o leche evaporada. ¿Cantidades? Pues a ojo. Probar antes de añadir la sal, las anchoas ya aportan suficiente.

- Endivias con queso azul y anchoa. Un clásico y un básico: siempre triunfa.

- Banderilla de tomate cherry (a la mitad), queso feta y aceituna negra. Con aceite de oliva virgen extra vaporizado y albahaca.

quiche

- Quiche de cualquier cosa: La base de la quiche se hace con masa quebrada, sobre la que se verterá una ‘salsa’ gorda compuesta sobre dos ingredientes: huevo y nata. A esa base se le añade lo que a uno le apetezca: salmón, puerros y queso de cabra; beicon y espinacas; jamón y queso; verduras y queso…

- Brochetas de atún marinado en soja. Rápido, sencillo, limpio y rico: Se marina el atún, en rodajas, en una salsa de soja, con zumo de limón (uno por rodaja), sal y pimienta. Se saca y se corta en tacos. Se preparan en pinchos, como un moruno, y a la plancha o a la brasa. - Sorbete de limón: Helado de limón + cava + batidora. ¡Y chimpúm!

¡Ah! Y las papas fritas, panchitos, galletas saladas y, por supuesto, las cervezas, que no falten. Bon appétit! 

Otras ideas que pueden interesarte:

- 3 pintxos de queso, chipirones a la plancha y lomo de carne

- 5 masas caseras: hojaldre, brisa, choux, cocas y blinis

- Crêpes: un universo de placeres dulces y salados

- Champiñones rellenos de langostinos con crujiente de patatas

Comentarios

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Excelentes ideas, como nos tenéis acostumbrados, muchas gracias. Os proponemos como aperitivo, un ábaco de bacalao, receta típica de estos días con una presentación nueva y práctica. http://www.dosyemas.com/index.php/abaco-de-bacalao

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Muchísimas gracias por tus amables palabras y por compartir este aperitivo, suena de maraviiiilla! :-)

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Que montón de sugerencias a cual más buena. Si puedo añadir una más, medio huevo de codorniz ensartado con un trocito de piparra y anchoa. Más fácil imposible :-)

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Mmm, suena de maravilla, Mayte! Muchas gracias por la sugererencia. Un saludo!

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Ideas estupendas para picar y quedar genial, gracias

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Muy fácil de hacer y con un toque de imaginación en la presentación, para picar..
El otro día pude comer,las croquetas mas buenas que nunca he probado, con todo el sabor del relleno... unas de bacalao, jamón de pata negra ... y lo mejor unas bolitas de morcilla con manzana caramelizado .......... totalmente artesanales ...
Que buenas ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

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