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China.  KAO Soldeu.
Carretera General 2, nº19, Hotel Park Piolets ****, Soldeu (Principat d'Andorra).() Tel: +376 871 787

KAO Soldeu, gastronomía china con acento catalán

Diana Martin i Gamisans 09/12/2019

Puede chocar encontrar un restaurante gastronómico chino a 1.850m de altitud y, aún más, escuchar a Josep Maria Kao, alma del nuevo restaurante del Park Piolets mountain hotel & spa, inaugurado el invierno 2018/2019, hablar un perfecto catalán, el idioma oficial de Andorra. Pero como él mismo explica con una sonrisa “soy un catalán con cara de chino”.

De la China a Barcelona 

El padre de Josep Maria, cocinero profesional, llegó a Barcelona en 1.959. La formación del fundador del Grupo Kao no es de escuela, sino un aprendizaje oral y visual: sus platos son la herencia del conocimiento de sus padres y que él ha sabido modernizar a la vez que encontrar el equilibrio con la tradición. La profesión del llegado de Taiwán a Cataluña se ha transmitido ya a la tercera generación, con la incorporación de las 2 hijas de Josep Maria.

Dim Sums variados - Foto: Diana Martin i Gamisans

Cocina de altura en Grandvalira

Cocina china con respeto, modernidad y fusión, pero también con los platos clásicos de tota la vida, adaptándose a los gustos y a la materia prima que ofrece Andorra.

El KAO Soldeu nace de la voluntad de los propietarios del hotel Park Piolets de ofrecer una restauración de calidad y totalmente diferente al resto de oferta existente en el país de los Pirineos.

Chow mien con huevo escaldado y trufa - Foto: KAO Soldeu

Cocina asiática para todos

Vegetarianos, veganos, celíacos, pueden degustar las propuestas del KAO. Rellenos de verduras y setas, son algunas de las opciones que ofrece este restaurante, sin dejar de lado las opciones más clásicas de la cocina del gigante asiático.

Col china, pero también productos de los huertos locales, se encuentran en los bols de Josep Maria, para descubrir nuevas texturas y sabores.

Trufa de los Pirineos, verdura ecológica de altura o platos típicos del país “rediseñados” al estilo KAO, como el “dim sum” (pequeño bocado con diferentes rellenos) de butifarra.

Pato Pekín - Foto: KAO Soldeu

3 platos esenciales 

Si somos de carne, el pato Pekín es el plato estrella. Pero, ¿qué mejor que hacer un “mar y montaña” disfrutando de un bacalao negro o diferentes pescados venidos de Girona al lado del dominio esquiable más grande del sur de Europa?

Otra de las opciones que nos recomiendan no perdernos es la pasta hecha de tapioca, boniato o arroz, que no pueden faltar tanto si se opta por un menú degustación com si se prefiere la carta.

Como plato de temporada, nos proponen probar los fideos de pasta fresca salteados con verduras, huevos “poché”, “rossinyols” y trufa.

El equipo KAO nos recomienda que, en nuestra primera visita, disfrutemos de uno de los dos menús degustación que nos permitirá viajar por un universo de sabores y texturas diferentes.

Rollitos de primavera y Dim Sums al vapor - Foto: KAO Soldeu

Postres

Pero si somos de los que salimos a comer fuera esperando que llegue el momento de los postres, el KAO Soldeu nos sorprende con una opción difícil de encontrar: Las bolas de manzana caramelizada 2.0.

Maridaje

“La bebida es parte del momento”, nos explica el sr. Kao. Si somos amantes del buen vino, la somelier francesa del restaurante de Soldeu, nos aconsejará qué “caldo” caza mejor con el plato que nos disponemos a degustar.

KAO Soldeu  - Foto: Diana Martin i Gamisans

Inmersión china sin prisa 

El KAO Soldeu es un restaurante tanto para visitar en familia, como para reuniones de negocio o para celebraciones especiales. Nos ofrecen espacios reservados para 4 o para 16 personas gracias a su formato modular o bien la opción de reservar todo el restaurante para eventos privados de hasta 50 comensales.

Una experiencia gastronómica en Grandvalira donde la singularidad mezclada con el saber hacer de la familia Kao, la convierte en una propuesta de restauración única en Andorra.

Galeria

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