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Pescado y marisco

Rape a la marinera

Arantxa López 20/08/2022

Ingredientes

Para 1 ración

  • 3 trozos de rape
  • Almejas
  • Langostinos frescos
  • Pimiento rojo
  • Cebolla
  • Patatas cocidas o a lo pobre
  • 3 dientes de ajo
  • Salsa de tomate
  • Guisantes
  • Maicena
  • Vino blanco
  • Caldo de pescado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Perejil

Cocina mediterránea frente al mar es la propuesta gastronómica de Juan Playa, un chiringuito familiar que se encuentra en Fuengirola. Dentro de su amplia variedad de pescados y mariscos ofrecen a sus clientes algunos platos más elaborados de corte tradicional, como el rape a la marinera. Una receta sencilla, llena de sabores marineros, que resulta fácil para replicar en casa. ¡Buen provecho!

Dificultad:

Nota nutricional:  El rape destaca por su bajo aporte calórico. Es un pescado magro de fácil digestión, por lo que es apropiado para cocinarlo en grandes comidas. Además, posee altos niveles nutritivos: es muy rico en vitaminas, sobre todo del grupo B.

Para 1 ración

  • 3 trozos de rape
  • Almejas
  • Langostinos frescos
  • Pimiento rojo
  • Cebolla
  • Patatas cocidas o a lo pobre
  • 3 dientes de ajo
  • Salsa de tomate
  • Guisantes
  • Maicena
  • Vino blanco
  • Caldo de pescado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Perejil
Preparación

- Poner una sartén al fuego con aceite de oliva. Mientras se caliente, cortar en brunoise todas las verduras.

- Cuando el aceite esté caliente, pochar los dientes de ajo y la cebolla y dorar el rape.

- Añadir los guisantes, el pimiento y las almejas. Remover.

- Añadir la maicena y un chorro de vino blanco. Dejar que todo cueza unos minutos y, seguidamente, incorporar un par de cucharadas de aceite de tomate y el caldo de pescado. Dejarlo cocer unos minutos.

- Finalmente, poner los langostinos y dejar cocer unos minutos más.

- Cubrir el fonde de una cazuela de barro con las patatas. Poner el rape a la marinera por encima. Decorar con una picada de perejil fresco.

Preparación

Preparación / Pasos
Preparación

- Poner una sartén al fuego con aceite de oliva. Mientras se caliente, cortar en brunoise todas las verduras.

- Cuando el aceite esté caliente, pochar los dientes de ajo y la cebolla y dorar el rape.

- Añadir los guisantes, el pimiento y las almejas. Remover.

- Añadir la maicena y un chorro de vino blanco. Dejar que todo cueza unos minutos y, seguidamente, incorporar un par de cucharadas de aceite de tomate y el caldo de pescado. Dejarlo cocer unos minutos.

- Finalmente, poner los langostinos y dejar cocer unos minutos más.

- Cubrir el fonde de una cazuela de barro con las patatas. Poner el rape a la marinera por encima. Decorar con una picada de perejil fresco.

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