Rape a la marinera
Ingredientes
Para 1 ración
- 3 trozos de rape
- Almejas
- Langostinos frescos
- Pimiento rojo
- Cebolla
- Patatas cocidas o a lo pobre
- 3 dientes de ajo
- Salsa de tomate
- Guisantes
- Maicena
- Vino blanco
- Caldo de pescado
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil
Cocina mediterránea frente al mar es la propuesta gastronómica de Juan Playa, un chiringuito familiar que se encuentra en Fuengirola. Dentro de su amplia variedad de pescados y mariscos ofrecen a sus clientes algunos platos más elaborados de corte tradicional, como el rape a la marinera. Una receta sencilla, llena de sabores marineros, que resulta fácil para replicar en casa. ¡Buen provecho!
Nota nutricional: El rape destaca por su bajo aporte calórico. Es un pescado magro de fácil digestión, por lo que es apropiado para cocinarlo en grandes comidas. Además, posee altos niveles nutritivos: es muy rico en vitaminas, sobre todo del grupo B.
Para 1 ración
- 3 trozos de rape
- Almejas
- Langostinos frescos
- Pimiento rojo
- Cebolla
- Patatas cocidas o a lo pobre
- 3 dientes de ajo
- Salsa de tomate
- Guisantes
- Maicena
- Vino blanco
- Caldo de pescado
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil
- Preparación
- Poner una sartén al fuego con aceite de oliva. Mientras se caliente, cortar en brunoise todas las verduras.
- Cuando el aceite esté caliente, pochar los dientes de ajo y la cebolla y dorar el rape.
- Añadir los guisantes, el pimiento y las almejas. Remover.
- Añadir la maicena y un chorro de vino blanco. Dejar que todo cueza unos minutos y, seguidamente, incorporar un par de cucharadas de aceite de tomate y el caldo de pescado. Dejarlo cocer unos minutos.
- Finalmente, poner los langostinos y dejar cocer unos minutos más.
- Cubrir el fonde de una cazuela de barro con las patatas. Poner el rape a la marinera por encima. Decorar con una picada de perejil fresco.
Preparación
- Preparación
- Poner una sartén al fuego con aceite de oliva. Mientras se caliente, cortar en brunoise todas las verduras.
- Cuando el aceite esté caliente, pochar los dientes de ajo y la cebolla y dorar el rape.
- Añadir los guisantes, el pimiento y las almejas. Remover.
- Añadir la maicena y un chorro de vino blanco. Dejar que todo cueza unos minutos y, seguidamente, incorporar un par de cucharadas de aceite de tomate y el caldo de pescado. Dejarlo cocer unos minutos.
- Finalmente, poner los langostinos y dejar cocer unos minutos más.
- Cubrir el fonde de una cazuela de barro con las patatas. Poner el rape a la marinera por encima. Decorar con una picada de perejil fresco.
