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Pescado y marisco

Mejillones 'empebrats' a la Damm

Silvia Alberich 08/01/2022

Esta apetecible propuesta se encuentra en la carta de Chicken&Fish, situado en Pineda de Mar (Barcelona). El restaurante ofrece deliciosas propuestas a la brasa, elaboradas con productos de temporada y de proximidad, para disfrutar in situ o para llevar. Los mejillones empebrats a la Damm, cocinados en un horno Josper, es uno de los reclamos de este nuevo local del grupo de restaurantes Pura Brasa. Te explicamos cómo prepararlos en casa en un horno convencional.

Preparación: 20 min
Dificultad:

Nota nutricional:  Los mejillones son una fuente de vitaminas, aminoácidos y minerales muy beneficiosos para la salud. Estos nutritivos moluscos son grandes aliados para los huesos, los dientes y la piel, fortalecen el sistema inmunológico e incluso pueden ser útiles para combatir la depresión (gracias a su elevado contenido en vitamina B12). La pimienta negra, por su parte, tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, mejora la función cognitiva y reduce los niveles de colesterol en sangre, virtudes que comparte con el cebollino. Esta planta, muy utilizada como condimento en la cocina, es hipocalórica y digestiva y ayuda a reducir la presión arterial. La cerveza Daura, sin gluten, es apta para celíacos, contiene menos azúcar y es más digestiva.

Ingredientes para 1 o 2 personas: 

  • 350 g de mejillones bouchot 
  • 2 g de pimienta negra molida 
  • Una cucharada de aceite de oliva virgen extra 
  • 1 cerveza Daura de Estrella Damm 
  • Cebollino picado para decorar
Preparación

- Colocamos los mejillones en un escurridor y los lavamos con abundante agua fría. Cortamos las barbas de los mejillones con unas tijeras y limpiamos bien las conchas con un estropajo o con un cuchillo para que no queden restos orgánicos. Después, los aclaramos de nuevo con agua fría.  

- A continuación, ponemos una paella a calentar al horno. Añadimos un chorrito de aceite y colocamos los mejillones. Echamos por encima una cantidad generosa de pimiento negro molido y dejamos que se hagan en el horno.  

- Cuando empiecen abrirse, les echamos un chorrito de cerveza Daura y los dejamos unos segundos más en el horno.  

- Para emplatar, colocamos los mejillones en una cazuela, añadimos un puñado de cebollino fresco por encima y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Galeria

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