Mejillones al estilo Sivana
Ingredientes
- 2 kg de mejillones
- 500 ml de aceite de oliva
- 150 ml de vinagre de manzana
- 15 ajos pelados
- 5 guindillas
- 1 manojo de cebollino
Este es uno de los platos insignia de Sivana Bosc, el oasis gastronómico ubicado en medio de un pinar junto a las playas de Pals. Unos mejillones a la plancha con una reducción de vinagre de manzana, limón, ajo y guindilla que tienen tanto éxito que mucha gente acude expresamente solo para degustarlos.
Nota nutricional:
Los mejillones son un tipo de molusco con un elevado contenido en vitaminas, aminoácidos y minerales (como calcio, yodo, hierro, potasio y magnesio). Se trata de un alimento hipocalórico y nutritivo, rico en proteínas, con un bajo índice de grasas malas, pero un elevado nivel de grasas buenas, como el omega 3, que ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares y reducir el colesterol. Estas propiedades también mejoran el estado y la calidad de la piel y los huesos, fortalecen el sistema inmune e incluso ayudan a reparar tejidos.
- 2 kg de mejillones
- 500 ml de aceite de oliva
- 150 ml de vinagre de manzana
- 15 ajos pelados
- 5 guindillas
- 1 manojo de cebollino
- Preparación
- Abrirlos en una olla sin nada más y reservar el agua.
- Saltear los ajos laminados y las guindillas pequeñas en aceite hasta que estén dorados.
- Añadir el vinagre de manzana.
- Reducir durante 30 minutos a fuego medio. Reservar.
- Calentar una paella o wok hasta que esté bien caliente e incorporar los mejillones.
- Añadir unas cucharadas de la salsa donostiarra.
- Añadir la misma cantidad del agua de los mejillones reservada y reducir hasta que se integren.
- Emplatar y añadir el cebollino.
Preparación
- Preparación
- Abrirlos en una olla sin nada más y reservar el agua.
- Saltear los ajos laminados y las guindillas pequeñas en aceite hasta que estén dorados.
- Añadir el vinagre de manzana.
- Reducir durante 30 minutos a fuego medio. Reservar.
- Calentar una paella o wok hasta que esté bien caliente e incorporar los mejillones.
- Añadir unas cucharadas de la salsa donostiarra.
- Añadir la misma cantidad del agua de los mejillones reservada y reducir hasta que se integren.
- Emplatar y añadir el cebollino.
