Musclos a l'estil Sivana
Ingredients
- 2 kg de musclos
- 500 ml d’oli d’oliva
- 150 ml de vinagre de poma
- 15 alls pelats
- 5 bitxos
- 1 manat de cibulet
Aquest és un dels plats insígnia de Sivana Bosc, l’oasi gastronòmic ubicat enmig d’una pineda al costat de les platges de Pals. Uns musclos a la planxa amb una reducció de vinagre de poma, llimona, all i bitxo que tenen tant d’èxit que molta gent va expressament només per tastar-los.
Nota nutricional:
Els musclos són un tipus de mol·lusc amb un elevat contingut en vitamines, aminoàcids i minerals (com calci, iode, ferro, potassi i magnesi). A més, es tracta d'un aliment hipocalòric i nutritiu, ric en proteïnes, amb un baix índex de greixos dolents, però un nivell elevat de greixos bons, com l'omega 3, que ajuden a prevenir malalties cardiovasculars i a reduir el colesterol. Aquestes propietats també milloren l'estat i la qualitat de la pell i els ossos, enforteixen el sistema immune, ajuden a reparar teixits i fins i tot resulten útils per combatre trastorns mentals com la depressió.
- 2 kg de musclos
- 500 ml d’oli d’oliva
- 150 ml de vinagre de poma
- 15 alls pelats
- 5 bitxos
- 1 manat de cibulet
- Preparació
- Treure la barba als musclos.
- Obrir-los en una olla sense res i reservar-ne l’aigua.
- Saltar els alls laminats i els bitxos petits en l’oli i enrossir-los.
- Afegir el vinagre de poma.
- Reduir durant 30 minuts a foc mitjà. Reservar.
- Escalfar una paella o wok fins que estigui ben calenta i abocar-hi els musclos.
- Posar unes cullerades de la salsa donostiarra.
- Afegir la mateixa quantitat de l’aigua dels musclos reservada i reduir fins que s’integrin.
- Emplatar i afegir el cibulet.
Preparació
- Preparació
- Treure la barba als musclos.
- Obrir-los en una olla sense res i reservar-ne l’aigua.
- Saltar els alls laminats i els bitxos petits en l’oli i enrossir-los.
- Afegir el vinagre de poma.
- Reduir durant 30 minuts a foc mitjà. Reservar.
- Escalfar una paella o wok fins que estigui ben calenta i abocar-hi els musclos.
- Posar unes cullerades de la salsa donostiarra.
- Afegir la mateixa quantitat de l’aigua dels musclos reservada i reduir fins que s’integrin.
- Emplatar i afegir el cibulet.
