Espaguetis con frutos del mar
Receta.
Desde el barrio marítimo de Valencia nos llega esta receta 100% marinera que preparan en Agua Loca como especialidad de la casa. Los espaguetis con frutos del mar mezclan a la perfección la filosofía gastronómica de este restaurante: cocina mediterránea y marinera a partes iguales. Su chef Luciano Barbato en exclusiva nos da las claves para prepararla desde casa.
Ingredientes.
Nº de comensales
1(Para 2 personas)
- 100 g de espaguetis
- 1 diente de ajo
- 250 g clóchinas
- 250 g almejas
- 250 g navajas
- 1 gambón
- 1 calamar en anillas
- 10 tomates cherry
- Perejil picado al gusto
- Picatostes fritos para emplatar
Cómo elaborar la receta.
-Hervir la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.
-Sofreír los tomates junto con el ajo y el perejil picado.
-Una vez esté sofrito, añadir el calamar hecho en anillas, las almejas, las navajas y el gambón.
-Dejar que el pescado suelte su jugo con la sartén tapada durante 5 minutos.
-Añadir las clóchinas y una vez estén abiertas en la sartén, incluir la pasta ya hervida y escurrida.
-Remover 2 minutos y listo…
-Colocar las clóchinas formando un círculo en el plato.
-En el interior de este, verter la pasta junto con el pescado dejando en la parte superior las navajas.
-Espolvorear con los picatostes.
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