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Espaguetis con frutos del mar
Arroces y pastas

Espaguetis con frutos del mar

Inboga 08/02/2020

Desde el barrio marítimo de Valencia nos llega esta receta 100% marinera que preparan en Agua Loca como especialidad de la casa. Los espaguetis con frutos del mar mezclan a la perfección la filosofía gastronómica de este restaurante: cocina mediterránea y marinera a partes iguales. Su chef Luciano Barbato en exclusiva nos da las claves para prepararla desde casa.

Dificultad:

Nota nutricional:  La pasta como ingrediente principal de esta receta es un producto calórico y rico en hidratos de carbono. Su contenido en grasas es mínimo, por lo que, incorporado a una dieta equilibrada, es muy saludable su consumo. Su alto valor energético lo hacen un alimento idóneo para personas que realizan una alta actividad física. Además, los hidratos son de absorción lenta por lo que la energía se libera poco a poco. Asimismo, el contenido en fibra de la pasta ayuda a regular el tránsito intestinal y combate problemas de estreñimiento.

(Para 2 personas)

  • 100 g de espaguetis
  • 1 diente de ajo
  • 250 g clóchinas
  • 250 g almejas
  • 250 g navajas
  • 1 gambón
  • 1 calamar en anillas
  • 10 tomates cherry
  • Perejil picado al gusto
  • Picatostes fritos para emplatar
Elaboración

-Hervir la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.

-Sofreír los tomates junto con el ajo y el perejil picado.

-Una vez esté sofrito, añadir el calamar hecho en anillas, las almejas, las navajas y el gambón.

-Dejar que el pescado suelte su jugo con la sartén tapada durante 5 minutos.

-Añadir las clóchinas y una vez estén abiertas en la sartén, incluir la pasta ya hervida y escurrida.

-Remover 2 minutos y listo…

Emplatado

-Colocar las clóchinas formando un círculo en el plato.

-En el interior de este, verter la pasta junto con el pescado dejando en la parte superior las navajas.

-Espolvorear con los picatostes.

 

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