Penne alla vodka
Receta de penne alla vodka
La cocina italiana cuenta con numerosas recetas de pasta que han conquistado mesas de todo el mundo, y los penne alla vodka ocupan un lugar destacado entre ellas. Su popularidad se debe a una preparación sencilla que consigue una salsa muy cremosa gracias a la combinación de tomate, nata y una pequeña cantidad de vodka. Aunque el alcohol se evapora durante la cocción, deja un matiz que potencia el resto de ingredientes y aporta un resultado muy equilibrado.
Es una receta ideal para preparar entre semana porque está lista en poco tiempo y requiere ingredientes fáciles de encontrar. Un poco de queso parmesano rallado y pimienta negra recién molida son suficientes para completar un plato que admite pocas complicaciones y ofrece un resultado muy satisfactorio. ¿Te pones con nosotros?
Con qué acompañar los penne alla vodka
Los penne alla vodka funcionan muy bien junto a una ensalada de hojas verdes con una vinagreta suave, que aporta frescura y equilibra la cremosidad de la salsa. También pueden servirse con pan rústico para aprovechar la salsa que queda en el plato. Como entrante, unos tomates aliñados con aceite de oliva y albahaca o un carpaccio de calabacín encajan perfectamente. Para terminar la comida, una macedonia de fruta o un tiramisú completan el menú sin desentonar.
Ingredientes para penne alla vodka
Nº de comensales
2- 200 g de penne
- 200 g de tomate triturado
- 100 ml de nata para cocinar
- 40 ml de vodka
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 30 g de queso parmesano rallado, más un poco para servir
- Sal
- Pimienta negra recién molida
- Unas hojas de albahaca fresca (opcional)
Utilizar un vodka de calidad media es suficiente, ya que su función es potenciar los aromas de la salsa y no aportar un sabor intenso. Conviene dejar que el alcohol se cocine durante unos minutos antes de incorporar la nata para que se evapore correctamente.
Reservar un poco del agua de cocción permite ajustar la consistencia si la salsa espesa demasiado.
Añadir el parmesano al final, con el fuego bajo, favorece que se funda de manera uniforme y aporte un acabado más cremoso.
Cómo hacer penne alla vodka
Pelar y picar el diente de ajo.
Calentar el aceite de oliva en una sartén amplia.
Sofreír el ajo a fuego suave hasta que desprenda su aroma, evitando que llegue a dorarse en exceso.
Incorporar el tomate triturado y cocinar durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
Verter el vodka y cocinar 2 o 3 minutos para favorecer la evaporación del alcohol.
Añadir la nata y mezclar hasta obtener una salsa homogénea.
Salpimentar al gusto.
Cocer los penne en abundante agua con sal siguiendo el tiempo indicado por el fabricante hasta que queden al dente.
Reservar un poco del agua de cocción y escurrir la pasta.
Incorporar los penne a la sartén y mezclar con la salsa.
Agregar el parmesano rallado y, si fuera necesario, un poco del agua de cocción para conseguir una textura más ligada.
Servir inmediatamente con más parmesano rallado, pimienta negra y unas hojas de albahaca fresca, si se desea.
Recetas relacionadas.
