Espaguetis amb fruits del mar
Ingredients
(Per a 2 persones)
- 100 g d'espaguetis
- 1 gra d'all
- 250 g clóchinas
- 250 g cloïsses
- 250 g navalles
- 1 gambón
- 1 calamar en anelles
- 10 tomaques cherry
- Julivert picat al gust
- Crostons fregits
Des del barri marítim de València ens arriba aquesta recepta 100% marinera que preparen a Aigua Loca com a especialitat de la casa. Els espaguetis amb fruits del mar barregen a la perfecció la filosofia gastronòmica d'aquest restaurant: cuina mediterrània i marinera a parts iguals. El seu xef Luciano Barbato en exclusiva ens dóna les claus per a preparar-la a casa.
Nota nutricional: La pasta com a ingredient principal d'aquesta recepta és un producte calòric i ric en hidrats de carboni. El seu contingut en greixos és mínim, per la qual cosa, incorporat a una dieta equilibrada, és molt saludable el seu consum. El seu alt valor energètic el fa un aliment idoni per a persones que realitzen una alta activitat física. A més, els hidrats són d'absorció lenta pel que l'energia s'allibera a poc a poc. Així mateix, el contingut en fibra de la pasta ajuda a regular el trànsit intestinal i combat problemes de restrenyiment.
(Per a 2 persones)
- 100 g d'espaguetis
- 1 gra d'all
- 250 g clóchinas
- 250 g cloïsses
- 250 g navalles
- 1 gambón
- 1 calamar en anelles
- 10 tomaques cherry
- Julivert picat al gust
- Crostons fregits
- Elaboració
-Bullir la pasta seguint les instruccions del paquet.
-Sofregir els tomàquets juntament amb l'all i el julivert picat.
-Una vegada estigui sofregit, afegir les anelles de calamar, les cloïsses, les navalles i el gambón.
-Deixar que el peix deixi anar el seu suc amb la paella tapada durant 5 minuts.
-Afegir les clóchinas i una vegada estiguin obertes a la paella, incloure la pasta ja bullida i escorreguda.
-Remoure 2 minuts i llest...- Emplatat
-Col·locar les clóchinas formant un cercle al plat.
-A l'interior d'aquest, abocar la pasta juntament amb el peix deixant en la part superior les navalles.
-Empolvorar amb els crostons.
Preparació
- Elaboració
-Bullir la pasta seguint les instruccions del paquet.
-Sofregir els tomàquets juntament amb l'all i el julivert picat.
-Una vegada estigui sofregit, afegir les anelles de calamar, les cloïsses, les navalles i el gambón.
-Deixar que el peix deixi anar el seu suc amb la paella tapada durant 5 minuts.
-Afegir les clóchinas i una vegada estiguin obertes a la paella, incloure la pasta ja bullida i escorreguda.
-Remoure 2 minuts i llest...- Emplatat
-Col·locar les clóchinas formant un cercle al plat.
-A l'interior d'aquest, abocar la pasta juntament amb el peix deixant en la part superior les navalles.
-Empolvorar amb els crostons.
