Espaguetis amb fruits del mar
Recepta.
Des del barri marítim de València ens arriba aquesta recepta 100% marinera que preparen a Aigua Loca com a especialitat de la casa. Els espaguetis amb fruits del mar barregen a la perfecció la filosofia gastronòmica d'aquest restaurant: cuina mediterrània i marinera a parts iguals. El seu xef Luciano Barbato en exclusiva ens dóna les claus per a preparar-la a casa.
Ingredients.
Nº de comensals
1(Per a 2 persones)
- 100 g d'espaguetis
- 1 gra d'all
- 250 g clóchinas
- 250 g cloïsses
- 250 g navalles
- 1 gambón
- 1 calamar en anelles
- 10 tomaques cherry
- Julivert picat al gust
- Crostons fregits
Com elaborar la recepta.
-Bullir la pasta seguint les instruccions del paquet.
-Sofregir els tomàquets juntament amb l'all i el julivert picat.
-Una vegada estigui sofregit, afegir les anelles de calamar, les cloïsses, les navalles i el gambón.
-Deixar que el peix deixi anar el seu suc amb la paella tapada durant 5 minuts.
-Afegir les clóchinas i una vegada estiguin obertes a la paella, incloure la pasta ja bullida i escorreguda.
-Remoure 2 minuts i llest...
-Col·locar les clóchinas formant un cercle al plat.
-A l'interior d'aquest, abocar la pasta juntament amb el peix deixant en la part superior les navalles.
-Empolvorar amb els crostons.
