/ De mercado

El restaurante acerca a la capital murciana el mejor marisco y un oficio guisandero único desde hace más de 30 años.

Ibiza no es solo sol y playa. Y la muestra es Can Domo Ibiza, una impresionante casa payesa del siglo XVII en cuyos campos se produce un aceite de oliva virgen extra ecológico de las variedades arbequina y picual. En la finca encontraremos un alojamiento idóneo para disfrutar del exuberante paisaje mediterráneo de la isla y un interesante restaurante con excelentes platos.

En esta casa los clientes eligen los productos que quieren comer y pagan solamente por la cantidad exacta que hayan comprado

¿Es posible un restaurante definido por las setas que haya disponibles? El Brote es la confirmación de que sí con platos trabajados y fondos de cocina sin extravagancias.

Por la cocina de este restaurante han pasado cocineros de la talla de Pablo Caballero y de Carlos Caballero (ex Top Chef), lo que muestra la preocupación de Antonio García, el propietario y gerente, por dar un servicio de mucha calidad. De hecho, el equipo de cocina tiene un activo de diez cocineros, y más de la mitad de ellos se han curtido en restaurantes con estrella Michelin, algo que les permite mucha versatilidad y un laboratorio I+D diario para probar nuevos platos.

En temporada, El Brote es una referencia imprescindible en Madrid. Su propietario, Eduardo Antón, es una de las personas que más saben sobre setas en España. Pocos pueden presumir de un conocimiento tan profundo sobre ellas. Tras muchos años de venderlas decidió abrir una taberna en la calle Chile, en Chamartín, que pronto se convirtió en lugar de culto para los devotos de este producto. Lamentablemente acabó cerrando.

La afición por combinar los sabores de mar y montaña es todo un clásico en Cataluña. Y el restaurante SensEspina le ha dado una vuelta más para incluir en su oferta, basada en pescado fresco, platos que combinan el producto del mar con las setas.

El restaurante Taúlla de Julio Velandrino está ubicado sobre un antiguo molino de pimentón y basa su cocina en productos de temporada de la huerta.

Abierto hace apenas seis meses, en pleno centro de Barcelona y al lado de su hermano mayor, el aclamado Mont Bar, se yergue el Mediamanga. Comparten esquina en la calle Aribau con Diputación, y también chef, el italiano Domenico Ungaro, que lleva más de diez años en España y se ha formado en las cocinas de Joan Roca i Jordi Vilà, entre otros.

Porque la palabra Pitanza hace referencia al mundo gastronómico. De hecho, ésta ya aparecía en los textos de El Quijote como sinónimo de comida. Circunstancia que nos da una pista de lo que nos vamos a encontrar en este restaurante familiar que se encuentra ubicado en el casco antiguo de la ciudad. Y es que La Pitanza es tradición, cuchara y sobre todo buena gastronomía de la mano de Belén.

Sara Reixach y Víctor Burgués fueron de los primeros en instalarse en el, cada vez más foodie, Passeig de Sant Joan barcelonés. Su intención era abrir una vermuteria moderna, con latas y conservas de toda la vida y platillos elaborados. Pero la ilusión por el proyecto y, especialmente la estructura y las grandes dimensiones del local, les abocaron a crear lo que ahora conocemos como ChichaLimoná, un restaurante que, en realidad, son dos.

Entre los campos de golf de Gualta y el corazón del Empordà, este restaurante ofrece cocina de autor, vistas espectaculares y un ambiente donde el lujo se mide en sonrisas.